魅力彩云南：云南生态畜牧业 给力“舌尖上的美味”
媲美日本和牛的“云岭牛”、吃了可减肥的“小耳猪”、能预防老年痴呆的“茶花鸡”、肥而不腻瘦而不柴的“大河乌猪”等，这些舌尖美味正是云南省特色生态畜牧业的成果。云南在全国率先提出了“山地牧业”发展的新思路，丰富了我国现代畜牧业发展模式，开创了高原特色现代畜牧业发展的先河，如今已成为云南畜牧业独特地域特色和生态品质的一张靓丽名片。
六大名猪
滇撒猪系、大河乌猪
保山猪、滇南小耳猪
滇陆猪、撒坝猪
六大名鸡
武定鸡、茶花鸡
无量山乌骨鸡、瓢鸡
盐津乌骨鸡
大围山微型鸡
六大名牛
独龙牛、槟榔江水牛
德宏牛、文山黄牛
中甸牦牛、邓川牛
六大名羊
圭山山羊、龙陵黄山羊
云南半细毛羊、云岭山羊
宁蒗黑绵羊、罗平黄山羊
2014年的产量
全国之最
69个资源品种 列入中国畜禽遗传资源名录 名列全国第一
风味牛干巴产品 有近百种
火腿加工 多年稳居全国第一
云南畜牧业发展的三大阶段
1 缓解城乡居民“吃肉难”短缺时代
2 丰富城乡居民“菜篮子”多元需求
3 满足城乡居民“高品质”安全产品
地位
云南是畜牧业主产省份
随着畜牧业现代生产经营方式和产业化发展水平不断取得新的突破，云南畜牧业发展方向已不再是单纯追求数量，而是向着数量、质量、生态、安全、环保和效益并重转变，全省畜牧业呈现出产量大、品种多、产品丰富、质量高等显著特点。
在昨日上午举行的“魅力彩云南·特色云系列”新闻发布会第二场“生态云牧篇”现场，省农业厅副厅长、省畜牧兽医局局长寸强介绍，2014年云南全省肉类总产量达699.2万吨，禽蛋产量60.9万吨，奶类产量78.3万吨。其中，肉类人均占有量大幅超过全国平均水平，生猪、肉牛、肉羊存栏分别居全国第5、3、9位，出栏分居全国第9、7、10位，年生猪调出量超过1000万头。而作为我国重要的畜牧业主产省份，云南省的猪、牛、羊、禽、蛋、奶目前已远销北京、上海、广东、香港、澳门，以及俄罗斯、欧洲等。
监控
田间到餐桌全产业链追踪
如今人们对牛肉的需求量越来越大，但肉牛育肥期长，养殖成本高，牛源不足制约着企业发展。为从根本上解决牛源问题，曲靖市已经有了探索牛源体系建设新模式的成功样本。据曲靖市副市长朱兴友介绍，曲靖市依托双友牧业，采取“公司﹢合作社﹢基地﹢养殖户”的运作模式，组建马龙双友肉牛养殖合作联社、10个乡（镇）合作分社，332户养殖户入社，实行耳标编号、人工授精、疫病防控、精料供应、饲养规程、出栏销售“六统一”的可追溯养殖，并对养殖户建设牛舍、购买能繁母牛、贷款贴息等环节给予补贴。
“社员购买能繁母牛每头给予5000元贷款，政府为养殖户按每头能繁母牛225元进行补贴保险费，而且活牛还能作抵押来贷款。”也就是说，企业向农户提供冻精，生出来的犊牛再按照保护价统一收购，在此过程中企业还为养殖户提供饲喂标准、防疫、繁育这些技术层面的保障服务，政府则在养殖户建设牛舍、购买能繁母牛、贷款贴息等环节给予补贴。不但企业和农户实现了“双赢”，更为打造西南首家从“田间”到“餐桌”的全产业链肉牛龙头企业奠定了坚实的基础。
破局
云岭牛结束和牛独霸局面
顶着“中国首个自主培育的三元杂交肉牛新品种、新中国成立以来全国第四个肉牛新品种、中国南方第一个自主培育的肉牛新品种”等光环的云岭牛，一直是众人关注的焦点。朱兴友介绍，目前“云岭牛”已成功进行高档雪花牛肉生产，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的53%，接近日本和牛水平，打破了高档牛肉主要依赖日本和牛的技术壁垒，产品质量达到世界先进水平。“云岭牛”必将成为继“云花”、“云药”之后，云南省又一具有独特优势的高原特色“云牧”品牌新亮点。
云南省草地动物科学研究院院长黄必志告诉记者，目前研究院和30家企业合作养殖，且有五六家正在筹备专卖店。“云岭牛还进了航天食品备选名单，目前已经送样等待评定结果。”
尝鲜
两三年后昆明可买茶花鸡
“很多去西双版纳旅游的人回去之前都会买一袋小糯玉米，而当地的茶花鸡和小耳猪也同样值得带走。”西双版纳傣族自治州副州长陈启忠笑称。据他介绍，小耳猪富含对人体有保健作用的亚油酸、亚麻酸、花生酸等6种必需的不饱和脂肪酸，特别是具有心血管保健作用的ω-3系列不饱和脂肪酸含量高，这意味着吃这个猪肉不但保护心脏，还可减肥。而茶花鸡除了富含23.3%的优质蛋白，还含有人体必需的氨基酸，具有健脾养胃增进食欲、止泻的功效，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品，茶花鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
“现在昆明还没有茶花鸡的专卖店。”云岭广大集团旗下西双版纳云岭茶花鸡产业发展有限公司工作人员告诉记者，由于还在保种阶段，仅有几万只茶花鸡，每公斤售价为60元左右。“版纳的市场都供不应求，昆明只能电话订购。”不过该工作人员也表示，预计两三年后会扩展到昆明市场。（记者 欧阳小抒）
来源：春城晚报
