云南咖啡产业期待腾飞
鲜红的果实压弯枝头，田间地头到处是晾晒的咖啡青豆……11月，云南咖啡进入收获的季节。
11月13日至18日，第26届世界咖啡科学大会在云南举行。这一咖啡科学界最重要的大会首次落户中国，折射出全球对中国咖啡产业发展的期待。作为中国最大的咖啡产地，云南自然成为业界关注的焦点。
本届大会上，近60个国家和地区的400多位专家学者与我国的咖啡生产者、企业家和科技工作者聚集一堂，共论咖啡生产、消费及产业发展中的问题，分享咖啡科技进步。大家对云南咖啡产业寄予厚望，共同期待其腾飞。
顶级大会缘何落户云南？
“中国咖啡产业在云南！”了解云南咖啡的发展后，许多参会的外国科学家发出了这样的赞叹。咖啡进入云南至今，已有100多年的发展历史，正不断成长壮大。
1892年，热爱咖啡的法国传教士田德能在大理宾川朱苦拉村，种下了一粒咖啡种子，这是中国大陆的第一棵咖啡树。今天，在这个大山深处的小村里，24棵咖啡树历经百年沧桑，依然枝繁叶茂。
仿佛找到了故乡，咖啡在云南迅速扎根成长。目前，全省咖啡种植已遍布普洱、保山、德宏、临沧、文山、西双版纳等9个州市35个县区。截至2016年初，云南咖啡种植面积达177万亩，总产量13.9万吨，占全国的99%以上，占全球总产量的1%左右。
“咖啡的味道和种植的海拔高度有密切关系，云南咖啡多种植于海拔1000—2000米的干热河谷地区，酸味适中，香味浓郁。”本届大会上，科学家们解开了云南咖啡生长的秘密。云南南部恰好位于北纬15°至23.5°之间的黄金地带，可以说是最适宜咖啡种植的区域，近年来云南咖啡的顶级质量让人惊艳。
对于云南，咖啡红色的果实象征着梦想。目前，全省咖啡行业从业人员达数十万人，咖啡种植面积、生产规模水平不断增加，全省咖啡初加工能力超过15万吨，精深加工能力超过3.0万吨，拥有2家国家级和10家省级龙头企业，初步形成了较为完整的咖啡产业链。
对于云南，咖啡更意味着开放。昆明市金碧路的南来盛咖啡馆见证了许多传奇，咖啡馆里奋笔疾书的文人在铸造现代中国文化启蒙的同时，也成就了这座城市浪漫开放的气质。今日的昆明，依然是全国咖啡馆数量较多的城市。今年前三季度，全省出口咖啡6.3万吨，同比增长79.3%。“滇新欧”和“渝新欧”国际货运班列的相继开通，使云南咖啡实现了外贸货物运输海陆并行，有力拉动了云南咖啡出口贸易的增长。云南也受到众多国际知名咖啡品牌的青睐，雀巢和星巴克等长期从云南收购咖啡豆。
今天的中国是世界上增长最快的咖啡市场，而积淀百年的咖啡种植和销售经验以及不断发展的咖啡产业，都让云南成为世界了解中国咖啡生产、认识中国咖啡市场不能错过的第一站。世界咖啡科学和信息协会秘书长说：“云南可以生产世界上最好的咖啡，但业界对于云南咖啡的了解还比较少。这次咖啡科学大会选择在云南举办，就是想让各国的参与者了解云南咖啡的种植，同时探讨中国咖啡产业的发展和消费者的消费习惯。”
云咖为何受困“低端魔咒”？
无论是产量还是产业发展，云南咖啡都领军全国，但“看上去很美”的背后，也必须清醒地正视行业面对的巨大困难。存在于咖啡行业的每一个链条里的不利因素，让云南咖啡始终受困于“低端魔咒”。
云南咖啡面临的窘境，要从咖啡园里说起。“目前云南的咖啡豆只有在树上的时候品质是好的，摘下来就不一定了。” 临沧凌丰产业（集团）有限公司董事长杨志奇，对于云南咖啡的粗放型种植十分痛心：“农户沿着咖啡林不加挑选地统一采收，品质不一的咖啡果混作一堆，又没有初加工设施，只有依靠自然晾晒，一下雨就发酵。基本靠天吃饭的方式，让咖啡质量损失极为严重。”
种植方式粗放，折射的是行业标准的缺乏和混乱。农户种植自创一套标准、企业种植一套标准、加工生产又是一套标准……在许多专业人士看来，这样的混乱局面导致了云南咖啡普遍质量不稳定，不少咖啡企业难以连续两年拿出同样质量的咖啡豆，这也是云南咖啡价格始终略低于国际价格的根本原因。
云南咖啡产量虽然领先全国，但占全球总产量也仅达到1%左右，云南咖啡“嗓门”再大也只能是小玩家，在全球咖啡市场几乎完全没有发言权。云南咖啡行业有不少人高度关注着国际期货市场的走向，可以说纽约期货市场“打个喷嚏”，云南咖啡行业就要“感冒”了。云南咖农们的收入，实际掌握在千里之外的市场体系里。近年来，云南咖啡已经经历过多次“过山车”式的价格波动。
与此同时，云南咖啡行业还长期受到省内各地产业发展、企业发展不相协调统一的困扰，这导致云南咖啡的名气在省内不响，更难走出国门。记者注意到，一家全省主要的咖啡生产企业缺席了本次咖啡科学大会，而一些州市的参与程度也明显较低。另一个例子也许更能说明问题：在短短一年的时间里，与云南有密切关系的两家咖啡交易中心先后在重庆和普洱挂牌成立，相互竞争接近白热化。
云南咖啡发展需要打造一个属于自己的品牌，这里的品牌不仅指企业品牌，更是地域品牌。然而遗憾的是，云南咖啡的认知程度依然相当低，在国外说起中国咖啡想不起云南、在国内大小咖啡馆拿云南咖啡豆冒充外国咖啡豆的情况非常普遍，小散乱、“砸牌子”的做法不在少数。
此外，成功挺过来的云南咖啡企业还要面对着外界更加激烈的竞争，生产速溶咖啡和方便产品的企业直接面对雀巢等国际巨头，而精品咖啡馆更需要品牌氛围的长期营造。此外，生产方式落后、行业人才匮乏等原因也制约着云南咖啡产业的发展。在咖啡进入云南百年以后，云南咖啡似乎“卡”在了瓶颈处，亟待突破。
产业发展怎样突破重围？
面对诸多存在的问题，咖啡行业从业者一直在谋求突破，而最重要的就是打牢产业发展基础。已成为中国第一大咖啡种植企业的凌丰咖啡，在大规模流转土地的基础上，将土地返包给农户种植、管护，各类费用和前4年所需农资化肥全部由公司投入，为每个行政村至少配备了一名技术员，确保每一个海拔、每一片土地的咖啡质量是一致的、可追溯的。同时，还密集布局咖啡初加工厂，解决靠天吃饭、产品质量不稳定等问题。
为了让咖啡种植真正惠及农户，云南后谷咖啡有限公司等企业开始以保护价收购咖农咖啡，在保护农户利益的基础上，更加凸显了咖啡交易中心的重要作用。“目前，各个咖啡交易中心都有各自存在的理由，市场的推动调节是最合乎市场规律的。” 云南后谷咖啡有限公司董事长熊相人说。事实上，如果运用得当，国内三大咖啡交易中心完全可以让云南咖啡效益实现最大化。“普洱的咖啡交易中心把很多精品送到了世界舞台，而当我们拿出钱来补贴农户咖啡价格的时候，上海交易中心的期货功能将帮助我们对冲这部分的风险。” 杨志奇说。目前，业界人士期待能真正利用好现有的资源和规则，让上海交易中心做好期货、重庆交易中心做好现货、云南交易中心做好原料交易，发挥好收储功能，减少不必要的折腾，真正把目光超越地区，着眼全球。
放眼世界，云南周边国家的咖啡产量加起来大约占全球的20%—30%，如能抱团取暖，就有可能在全球市场获得更大的发言权。本届咖啡大会期间，首届亚洲咖啡年会在德宏举行，与会者将进一步探讨深化合作的可能。
政府的规范作用也进一步凸显。咖啡产业是我省高原特色农业发展中的重要产业，针对存在的问题，我省正积极推广国际标准的质量生产体系，云南的咖啡标准也有望提升为全国标准。“希望政府制定更加统一、可持续的产业政策，在扶持企业、管好市场的同时，把更多精力投入到云南咖啡地域品牌的打造中来。”一位云南咖啡企业的负责人告诉记者，对于未来，大多数人都充满了信心。
种下梦想，收获未来。在咖啡果成熟的时节，云南咖啡产业再次发力，期待迎来新的发展。
截至2016年初
云南咖啡种植面积177万亩
总产量13.9万吨
占全国的99%以上
占全球总产量的1%左右
2016年前三季度
全省出口咖啡6.3万吨
同比增长79.3%
本报记者 张若谷 伍平