云南省舌尖争霸赛开赛 百名大厨角逐滇菜“状元”

　　昨日，来自全省百余名餐业界的高手汇聚一堂，角逐“中式烹调师、中式面点师、餐饮服务员技术技能大赛”的“省状元”。

　　本次大赛由省总工会、省人社厅、省商务厅等多家单位主办，主要面对全省各州市的非公企业职工。大赛自9月启动以来，各州市工会与餐饮业协会积极组织了初赛，累计推荐了107名职工来参加昨日的决赛。大赛主办方负责人介绍，此次比赛就是为了落实省政府“舌尖上的云南”行动计划，博采众长，振兴滇菜， 发展本土餐饮业，将“云菜”产业做精、做强、做大。以中式烹调师为例，参赛选手须在90分钟内完成一道规定的传统滇味热菜、1道冷菜和1道自选创新滇味菜。

　　决赛三个竞赛工种的第一名选手，将获得“云南省技术状元”称号。除了颁发证书和奖杯外，将直接晋升技师职业资格，符合条件的直接获得云南省五一劳动奖章。(昆明日报 记者杜托)

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　　巧手厨师苹果做成菜

　　洁白的厨师帽高高戴起，印有各自农家乐的厨师服整洁地穿起来；油、盐、酱、醋各色调料摆在灶台。只待主持人一声令下，来自西山区农家乐的民间厨艺高手摩拳擦掌，大显身手。昨日，西山区首届“奔跑吧大厨”农家厨艺争霸赛在团结乡乐居古寨进行，来自12家农家乐的厨师们在60分钟内一决高低。

　　本次厨艺争霸赛有一个亮点，各个参赛队必须以团结乡的苹果为主材，制作一道特色创新菜。“这道菜叫‘四季苹安’，以苹果为主料，加上鸡胸肉、胡罗6卜丁、青笋等辅料，一起下锅热炒，肉香加上苹果的清香，使得这道菜香而不腻，还颇具营养价值。”来自李记——水上人家的厨师介绍着。盛这道“四季苹安”的小碗，巧妙利用了刚刚挖空的果肉的苹果皮，菜可以吃，连碗也可以食用。 西山区首届农家厨师争霸赛是2015年第九届团结苹果节暨乡村旅游推介系列活动之一。昨日同时举行的还有昆明市业余自行车联赛暨团结高原山地邀请赛。(昆明日报 记者江雨珂 通讯员李浩龙)