罗平县钟山乡中心完小多措并举办好学生食堂
规范管理 用心做好营养改善计划
——罗平县钟山乡中心完小多措并举办好学生食堂
曲靖市罗平县钟山乡中心完小是一所地处滇、黔、桂三省交界的山区小学，全校共有在校学生689人，其中寄宿制学生664人，学校依托每生每年800元的营养改善计划补助资金和每生每年1000元的寄宿生生活费补助资金，多措并举，为学生办出了一道丰盛的营养大餐。如何加强食堂管理，充分发挥农村义务教育学生营养改善计划补助资金和寄宿学生生活费补助资金的使用效益，让农村寄宿制学校的孩子吃饱、吃好，该校做出了有益的探索，值得借鉴和推广。
一、建制度，规范管理学生食堂
为管好学生食堂，学校成立了以校长为组长的食堂管理工作领导小组，统筹各项工作。学期初，学校召开食堂专题工作会议，选拔能吃苦耐劳，忠诚、干净、担当、有责任心、有奉献精神的人选从事食堂管理工作。在领导小组成员中，明确职责和具体分工，针对各项具体工作制定计划、明确责任，相互监督，让食堂的管理工作全面制度化、规范化、透明化。健全责任制，做到责任到人，责任到底。事事有人管，关关有人把，环环有人抓；每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。
二、抓采购，严把原材料进口关
钟山中心完小严把食堂“进口关”：由总务主任、理财小组长、食堂工作人员、教师代表共4人组成采购小组。采购小组到蔬菜批发市场进行询价问价，做到先“货比三家”、然后再采买，绝不采买人情菜、关系菜。采买生猪就到当地农户家按猪的品种、大小，与市场价对比进行采买。形成了“校长—总务主任—理财小组长—食堂管理员—食品安监员”的管理模式，确保了学生食堂原材料采购的质量和价格。
三、降成本，提升食堂供餐质量
为切实把农村义务教育学生营养改善计划办成“惠民工程”、“爱民工程”，既确保食品安全，又保障营养供给，学校采取自己磨豆腐、自己购买生猪、菜牛请人屠宰等措施来降低成本，经过精打细算管好用好营养改善计划资金和寄宿生生活费补助资金。经算账对比，以上两项举措每月可为学校食堂节约资金10000多元。通过精心管理，钟山中心完小做到了一日三餐、顿顿有肉吃，每顿中、晚餐三菜二汤，并且做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足了学生身体健康成长的需要。
四、抓教育，形成节约良好习惯
钟山中心完小注重学生思想道德教育和引导，重视行为习惯的养成，通过开展“光盘行动，节约饭菜”的健康饮食教育，教育学生树立“节约光荣、浪费可耻”的观念。学生食堂在供餐时，饭和肉都由学生自己打吃，能吃多少打多少，不能剩饭菜。经过一段时间的实践，学生的良好习惯养成后，学校每月的营养改善计划和寄宿生生活补助资金还有结余，学校就通过每天早上课间给学生加水果的方式，进一步丰富了供餐内容。
五、抓流程，强化食堂规范管理
钟山中心完小在食堂管理中，“严把五环节、分设两本账”，在规范管理上下功夫。
“五环节”就是采买、入库、出库、加工、就餐。“采买”：学校安排4人采购小组同时参与采购。食品监督员对采买的食品价钱、质量进行监督，总务主任全程监督采买过程。“入库”：即物品采买回来由库管员验收后才能入库。库管员登记好每天的食品，层层把关签字保证食品价格和质量安全。“出库”：即在需要物品时，从库房领取物资，为严防食品遗失，确保食品安全，库房实行双人双锁，并建立出库台账。“加工”：即加工人员领取食品时，必须填好食品领取单，在加工过程中必须按照加工流程（粗加工—清洗—浸泡—烹饪）操作，做到食品加工环节各项流程安全可控。严格执行食品留样制度，每餐各种饭菜各取不少于100克的样品，每种样品做到单独密闭存放，并标明留样时间、样品名称及留样人，留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。“就餐”：实行包餐制，到学生用餐时间，由执勤老师召集排队就餐，加工好的食品统一摆放在指定区域，米饭和肉菜实行自助选择，其他菜实行定量分发。
“两本账”就是营养改善计划补助资金和寄宿生生活费补助资金分账核算。由于所有学生都享受营养改善计划补助，而中、晚餐只有寄宿制学生享受，所以对营养改善计划的早餐和中晚餐分别建立明细清楚、收支清晰、专人管理的独立账册。所有资金使用情况做到日清、周结、月公示，学期结束做到零结余，接受师生、家长、社会的监督。
罗平县钟山乡中心完小加强食堂管理，创新举措和精打细算，为学生健康成长创造了良好的条件，赢得了家长的好评和社会的广泛赞誉。
规范管理 用心做好营养改善计划
——罗平县钟山乡中心完小多措并举办好学生食堂
曲靖市罗平县钟山乡中心完小是一所地处滇、黔、桂三省交界的山区小学，全校共有在校学生689人，其中寄宿制学生664人，学校依托每生每年800元的营养改善计划补助资金和每生每年1000元的寄宿生生活费补助资金，多措并举，为学生办出了一道丰盛的营养大餐。如何加强食堂管理，充分发挥农村义务教育学生营养改善计划补助资金和寄宿学生生活费补助资金的使用效益，让农村寄宿制学校的孩子吃饱、吃好，该校做出了有益的探索，值得借鉴和推广。
一、建制度，规范管理学生食堂
为管好学生食堂，学校成立了以校长为组长的食堂管理工作领导小组，统筹各项工作。学期初，学校召开食堂专题工作会议，选拔能吃苦耐劳，忠诚、干净、担当、有责任心、有奉献精神的人选从事食堂管理工作。在领导小组成员中，明确职责和具体分工，针对各项具体工作制定计划、明确责任，相互监督，让食堂的管理工作全面制度化、规范化、透明化。健全责任制，做到责任到人，责任到底。事事有人管，关关有人把，环环有人抓；每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。
二、抓采购，严把原材料进口关
钟山中心完小严把食堂“进口关”：由总务主任、理财小组长、食堂工作人员、教师代表共4人组成采购小组。采购小组到蔬菜批发市场进行询价问价，做到先“货比三家”、然后再采买，绝不采买人情菜、关系菜。采买生猪就到当地农户家按猪的品种、大小，与市场价对比进行采买。形成了“校长—总务主任—理财小组长—食堂管理员—食品安监员”的管理模式，确保了学生食堂原材料采购的质量和价格。
三、降成本，提升食堂供餐质量
为切实把农村义务教育学生营养改善计划办成“惠民工程”、“爱民工程”，既确保食品安全，又保障营养供给，学校采取自己磨豆腐、自己购买生猪、菜牛请人屠宰等措施来降低成本，经过精打细算管好用好营养改善计划资金和寄宿生生活费补助资金。经算账对比，以上两项举措每月可为学校食堂节约资金10000多元。通过精心管理，钟山中心完小做到了一日三餐、顿顿有肉吃，每顿中、晚餐三菜二汤，并且做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足了学生身体健康成长的需要。
四、抓教育，形成节约良好习惯
钟山中心完小注重学生思想道德教育和引导，重视行为习惯的养成，通过开展“光盘行动，节约饭菜”的健康饮食教育，教育学生树立“节约光荣、浪费可耻”的观念。学生食堂在供餐时，饭和肉都由学生自己打吃，能吃多少打多少，不能剩饭菜。经过一段时间的实践，学生的良好习惯养成后，学校每月的营养改善计划和寄宿生生活补助资金还有结余，学校就通过每天早上课间给学生加水果的方式，进一步丰富了供餐内容。
五、抓流程，强化食堂规范管理
钟山中心完小在食堂管理中，“严把五环节、分设两本账”，在规范管理上下功夫。
“五环节”就是采买、入库、出库、加工、就餐。“采买”：学校安排4人采购小组同时参与采购。食品监督员对采买的食品价钱、质量进行监督，总务主任全程监督采买过程。“入库”：即物品采买回来由库管员验收后才能入库。库管员登记好每天的食品，层层把关签字保证食品价格和质量安全。“出库”：即在需要物品时，从库房领取物资，为严防食品遗失，确保食品安全，库房实行双人双锁，并建立出库台账。“加工”：即加工人员领取食品时，必须填好食品领取单，在加工过程中必须按照加工流程（粗加工—清洗—浸泡—烹饪）操作，做到食品加工环节各项流程安全可控。严格执行食品留样制度，每餐各种饭菜各取不少于100克的样品，每种样品做到单独密闭存放，并标明留样时间、样品名称及留样人，留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。“就餐”：实行包餐制，到学生用餐时间，由执勤老师召集排队就餐，加工好的食品统一摆放在指定区域，米饭和肉菜实行自助选择，其他菜实行定量分发。
“两本账”就是营养改善计划补助资金和寄宿生生活费补助资金分账核算。由于所有学生都享受营养改善计划补助，而中、晚餐只有寄宿制学生享受，所以对营养改善计划的早餐和中晚餐分别建立明细清楚、收支清晰、专人管理的独立账册。所有资金使用情况做到日清、周结、月公示，学期结束做到零结余，接受师生、家长、社会的监督。
罗平县钟山乡中心完小加强食堂管理，创新举措和精打细算，为学生健康成长创造了良好的条件，赢得了家长的好评和社会的广泛赞誉。
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