云南省食品药品监督管理局开展中国国际旅游交易会重大活动食品安全保障工作检查

为规范我省餐饮服务食品安全管理工作，提高重大活动食品安全保障水平。确保重大活动食品安全保障工作顺利完成，10月8日至10日，云南省食品药品监督管理局党组成员副局长李靖国率省局相关处室、省局稽查局、昆明市局、滇池旅游度假区局一行9人组成三级联合检查组，对重大活动餐饮食品安全保障的16个餐饮单位进行检查。

检查组对餐饮单位食品安全保障工作组织机构、食品安全管理制度；食品原料及食品相关产品的进货渠道、晨检、食品原料粗加工、食品烹调加工过程、凉菜制作、面点加工、餐具消毒、卫生设施运行情况、食品留样等重点环节进行全程监督检查，确保操作规范，不放过任何一个细节。对检查中发现的一般问题，当场立即纠正，对较严重的食品安全问题，则由属地管理的监督部门督促整改，对问题严重的餐饮服务单位，11月20日省局将要进行重点督查，为保障重大活动餐饮食品安全打下了坚实的基础，杜绝专项活动期间发生食物中毒事件。

李靖国副局长在检查中强调：一是重大活动主办单位、餐饮服务单位和食品监管部门要明确各自职责，严格履行，建立三方信息互通网络，及时通报相关信息。二是餐饮服务承办单位要严格按照《餐饮食品安全良好操作规范》的要求开展工作，对餐饮单位原料采购、加工制作、餐具消毒、个人管理和培训等重点环节要进行落实。三是建立食品安全溯源系统，实现对食品原料的可追溯，从而实现不合格食品锁定和追查，确保重大专项活动的食品安全得到保障。