云南省红河州建水县食药监局在五个方面下功夫为校园师生食品安全保驾护航

云南省红河州建水县食药监局在五个方面下功夫为校园师生食品安全保驾护航

学校食品安全问题一直是社会各界高度关注的问题，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。近日，红河州建水县食品药品监管局不断加大监管力度，建立联动机制，创新管理模式，在五个方面下功夫为校园师生食品安全保驾护航。

一是在行政许可管理上下功夫，食堂取证率明显提高。 本着“切合实际，积极推进，规范运作”的基本原则，区别三种情况做好工作：对已经取得许可证的要求进一步完善管理条件，添置必要的设施设备，并注意查看许可证效期；对基本达到取证条件的，要求尽快申办许可证；对达不到取证条件（食堂为D级危房）的，要求积极争取资金，进行基础性改造并配置必要的餐厨设备；对新建、改扩建的学校食堂，严格按照《建水县学校食堂（幼儿园）建设改造指导标准》进行设计和施工，设计图纸经县食药监局审核，严格按设计施工。

二是在规范管理上下功夫，形成规范操作新观念。 全面推行餐饮服务食品安全公示制度，统一公示牌，统一承诺书，统一制作台账，统一食品留样，实现专人负责，专用留样箱、专用留样盒、专用标签、专门上锁“五专”管理，统一执行学校负责人陪餐制度。制定实施“五分开”操作规程，严把饭菜制作关，有效改善食堂工作人员的传统思想，形成规范操作的新观念。

三是在监督检查上下功夫，食品安全隐患明显减少。 每季度对全县持证学校食堂普查一遍，采取日常检查和专项整治相结合、专项检查和抽查相结合等方式，大大增加检查的力度与密度，有效防止食物中毒事件发生，学校食堂食品安全保障水平显著提高。

四是在示范带动上下功夫，食堂管理水平整体提升。 2014年，在全县范围内遴选了4所学校（幼儿园）食堂开展食品安全示范创建工作，并于年底对照创建验收标准和考核评分细则进行考核验收，示范工作取得圆满成功。2015年，将在全县各乡镇确定1个学校食堂开展学校食堂示范创建工作，有效推动全县学校（幼儿园）食堂管理水平的整体提升。

五是在教育培训上下功夫，食堂从业人员食品安全意识得到提升。 扎实开展食品安全进校园活动，通过讲授知识、制作宣传展板等方式，使广大师生初步掌握食品安全基本知识，食堂管理人员的食品安全意识显著提高。