云南省玉溪市食品药品监督管理局专项检查旅游景区餐饮食品安全工作

为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，全面提升玉溪市旅游景区餐饮服务食品安全整体水平，确保游客饮食安全。近日，玉溪市食品药品监督管理局到澄江县、江川县专项检查旅游景区餐饮食品安全工作。

检查组指出：澄江、江川县沿湖旅游景区餐饮食品安全监管还存在许多安全隐患，特别是食品加工操作流程不规范，卫生条件达不到要求，食品原料采购和库房管理不规范等问题。强调要在地方政府的统一领导下，采取有效措施，创新监管方式，严格监督管理，全面落实餐饮服务食品安全操作规范，强化食品安全责任主体意识，不加工存在安全隐患的野菜、野生菌、野果、四季豆（扁豆）、发芽洋芋和非食品原料，不滥用食品添加剂，消除旅游景区餐饮服务单位“脏、乱、差”的现状，实现“布局合理，设施齐全，制度完善，安全有保障”的目标。力争旅游景区餐饮服务单位持证率达95%以上，量化分级管理率达100%。

检查组向澄江、江川县食品药品监督管理局提出要求： 一要 提高认识，周密安排部署。要充分认识旅游景区餐饮服务食品安全监管工作的紧迫性，切实加强组织领导，制定详细的专项检查方案，采取有力措施，分步实施，逐步规范。 二要 将专项整治和日常监督相结合，加大对旅游景区餐饮服务单位的监督检查力度，严格餐饮服务许可审查，督促餐饮服务提供者建立健全管理档案，落实原料采购进货查验、索证索票，规范食品加工制作和餐饮具清洗消毒，优化场所环境及设备设施。同时，要加大对旅游景区餐饮食品的抽检力度，对有不良信用记录的餐饮服务单位要增加监督检查和抽检频次。 三要 加强培训，提高食品安全意识。加大对旅游景区餐饮服务单位食品安全管理员、从业人员食品安全法律法规、操作规范知识培训力度，强化餐饮服务提供者主体责任意识，提升餐饮服务提供者自身管理水平和依法诚信经营理念。 四要 严厉查处违法违规行为。重点查处无证经营、转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证、违反从业人员健康管理制度、使用非食品原料和滥用食品添加剂等违法违规行为。畅通投诉举报渠道，充分发挥“12331”投诉举报电话作用，对食品安全投诉举报要及时调查核实并处理。 五要 继续巩固和推进旅游景区餐饮服务食品安全示范创建工作。发挥旅游景区餐饮服务食品安全示范店的引领和辐射作用。制定旅游景区餐饮食品安全整治工作方案，积极主动向当地政府汇报，争取支持，使旅游景区餐饮食品安全监管水平得到进一步提高。