云南省食品药品监督管理局三措施加强暑期旅游餐饮服务食品安全监管工作

云南省食品药品监督管理局三措施加强暑期旅游餐饮服务食品安全监管工作

云南省食品药品监督管理局认真贯彻落实《云南省人民政府关于做好暑假期间旅游工作的通知》精神，采取三项有力措施，加强暑假期间旅游餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平。

一是提高认识，全面落实食品安全责任制。要求各级食品药品监督管理部门高度重视高峰时期的旅游食品安全保障工作。建立健全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的餐饮服务食品安全责任体系。落实食品经营者首负责任、食品安全人员管理责任、从业人员岗位责任等食品经营主体责任, 严防食品安全事故发生。

二是加强督查，全面落实各项制度。监督检查餐饮服务单位各项制度的落实。一是严查接待旅游团队餐的餐饮服务单位。确保接待旅游团队就餐单位符合取得《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全量化分级管理B级（含）以上并配备专（兼）职食品安全管理人员要求。二是全面落实餐饮服务食品安全操作规范。不使用存在安全隐患的野菜、野果、野生蕈和非食品原料，不滥用食品添加剂。三是督查餐饮服务单位进货查验、索证索票、台账记录制度、食品加工制作及餐饮用具清洗消毒制度、人员健康管理制度、留样制度、添加剂管理制度等各项制度的落实情况。

三是建立机制，提升食品安全事故应急处置能力。督促餐饮服务单位制定应急预案，适时组织餐饮服务单位进行食品安全事故应急演练，提高餐饮服务单位食品安全事故的应急处置能力，一旦发生食品安全事故，能积极应对、及时控制，最大限度减轻事故造成的危害和影响。