马铃薯翻身做主粮 合肥土豆要“逆袭”

    这两天，马铃薯要成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮的消息，正在全国范围内发酵，“别拿马铃薯不当干粮”成为网友之间打趣的一个流行语。

    马铃薯，合肥人习惯叫它土豆，是合肥人爱吃的食物之一，如今，合肥人日啖土豆足有200吨，安徽本土产的土豆已经不能满足合肥人的需求。而土豆成为主粮的消息出台后，合肥餐饮专家们也建议，有心的商家应该提早谋划，让美味营养的土豆入选合肥的早餐工程。

     市场：

    合肥每天约销售200吨土豆

    土豆销售大户段夕田，从1985年开始就在合肥开始了自己的批发土豆生涯。在这30年的土豆销售中，段夕田也看着合肥市民对于土豆的需求不断增加，和对口感、品种的不断追求。

    “30年前，我刚开始卖土豆时，合肥每天最多吃50吨。而且，主要是中低端品种的土豆。现在，合肥市民都是吃中高端的土豆品种，尤其喜欢荷兰土豆、克新土豆、荷兰15号土豆等。其中，荷兰土豆最受合肥市民欢迎。” 段夕田介绍说，吃法不一样，品种需求就不同。“炒菜吃的就是荷兰土豆，油炸就是克新土豆，例如薯条、薯片、烧烤，因为这类产品需要面一点的土豆口感。”

    段夕田认为，土豆成为粮食之后，更有利于市民的健康。

    “土豆是地下生产，不会被打药，即使打药，也会被土地所分解。不会像其他粮食那样，有农药残余的风险。现在，合肥市民生活水平提高，需要考虑到健康，土豆作为主食是更加健康。从2009年开始，合肥市民就逐渐都倾向于购买高端土豆了。而高端土豆和普通土豆的价格往往悬殊一倍多。”

    不过，段夕田也告诉记者，安徽省内的土豆产量目前满足不了合肥的需求市场，只占总需求量的5%。“目前，合肥市场上的土豆，主要从山东、宁夏、内蒙古、河北、陕西、黑龙江、云南、甘肃、山东等地运来。”

     特色：

    长丰彩色土豆含有花青素

    在长丰县罗塘乡，就有一种五彩斑斓的新品种土豆，紫皮紫心的、紫皮彩心的、红皮黄心的、红皮彩心的……自然生长成彩色，纯天然。

    据了解，这些多彩土豆的大小与平常的土豆没有什么区别，可形象和营养那可都是产生了翻天覆地的变化。除了彩色外衣之外，彩色土豆的果肉甚至都是多彩的，炒一盘子这样的土豆放在桌上，你可能认为它是一个艺术品。

    说起这种彩色土豆，长丰县罗塘乡土豆种植大户邵显举介绍道：紫皮和黑皮马铃薯，名字分别叫紫罗兰和黑美人，个头都比较小，大概只有鹌鹑蛋那么大，果肉分别是七彩色和黑色，含钙较高。“据农业专家初步分析，黑色土豆之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。”记者查阅相关资料，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

    据长丰县农技推广中心魏发胜研究员介绍，这种彩色土豆，不仅看相好，有观赏价值，吃起来口感也不错，淀粉含量低，蒸着吃，有嚼劲，炒着吃，口感脆嫩。值得一提的是，紫颜色的土豆，含有花青素，而花青素具有抗癌和防癌功能。不过，“彩色土豆产量，由于个头偏小，产量相对偏低，但售价要高一些。”

     技术：

    用麦秸秆和稻草堆栽土豆

    如今在合肥，用麦秸秆和稻草堆也能种土豆，长丰县左店乡陆桥村就已开始尝试。

    据了解，稻草覆盖栽培土豆，省去传统种植土地需要翻耕、开沟整畦、开穴下种、中耕除草、追肥培土和挖薯等复杂工序，减少了化肥和农药的用量。利用稻草覆盖种植土豆，70%的块茎都生长在地面上，块茎很少入土，收获时，只要将稻草拨开，把土豆拣起来即可，既方便又省工省力，有利于节省农业生产成本，减轻农民的体力消耗、提高生产效率达到无公害标准。同时，收获的土豆形正、皮色好，商品率高，商品价值高。

    早在2008年，合肥市就开始在长丰县试验推广稻草覆盖栽培土豆的新技术，承担这项技术攻关的是长丰县农技推广中心，通过初步试验发现，试验结果并不尽如人意，产出的土豆很多腐烂损坏、颜色发青，不能构成商品薯，只有产量，没有质量。

    2011年初，该县农技推广中心农技推广研究员魏发胜一改以往试验套路，增加稻草覆盖厚度，并加附一层地膜，在今年栽培较迟，天气异常干旱的条件下，稻草覆盖土豆取得了较好的产量水平，亩产量超过了2000斤。

    市农委专家介绍，稻草覆盖栽培土豆新技术的另一重要价值在于，可以实现秸秆还田利用，变废为宝，而且小麦秸秆也可以覆盖。近年来，长丰县大力实施特色农业“双二十万亩”工程，计划用3到5年时间实现全县南瓜、土豆20万亩种植面积，这一新技术发展潜力巨大。

    “如果在秸秆禁烧重点乡镇大力推广秸秆覆盖栽培土豆技术，就可以大大避免秸秆焚烧，同时增加农民收入，促进农业可持续发展。”农业专家通过试验测算发现，栽种一亩田的土豆需要消化3亩田的秸秆。