新疆洋海墓地食物遗存中发现中国最早麦类面食

    记者26日从中国科学院大学科技史与科技考古系了解到，该校研究人员在新疆洋海墓地陪葬陶器所盛的食物遗存中，发现中国最早麦类面食。

    据中国科学院大学科技史与科技考古系副教授杨益民介绍，通过利用红外光谱、淀粉粒和表皮横细胞等方法，科研团队提取了洋海墓地陪葬陶器中的食物，发现迄今最早的面包实物，证实其属于中国最早的麦类熟面食，它将中国麦类面食的历史追溯到距今约2600－2900年。

    杨益民说，食物的主要组成为有机物，经长期埋藏常常降解殆尽，在考古发掘现场通常很少看到保存至今的食物遗存。新疆一些地区降水稀少，气候干燥，相关遗址常常能残留一些食物遗存，尽管已面目全非。

    “它主要由大麦和黍的面粉制成，并含有一定量的乳酸菌和酵母，可以追溯到西周、春秋时期。”杨益民说，上述成果再次印证麦类植物在吐鲁番史前先民生活中的重要地位，为了解古代麦类利用方式演变、面食的加工工艺，以及东西方文化交流提供了重要信息。

    洋海墓地位于新疆吐鲁番盆地火焰山南麓的荒漠戈壁滩上，随葬器物以陶器和木器为主，同时还出土了大量的人和动植物标本。该墓地距今约两千至三千年，为研究当时的社会、经济和文化等提供了丰富资料。