云南野生菌上市正当时 吃货们小心致命诱惑
认清这些毒菌： 随着野生菌的大量上市，在饱享大自然馈赠美食的同时，中毒事件也频频发生。据云南省第二人民医院急诊内科主任杨亚非介绍，今年6月份接诊野生菌中毒患者达70余例，与同年相比近乎翻番，并出现了死亡事件，广大市民应予以重视，切勿因贪享美食而导致严重后果。
昆明地区以“见手青”中毒最为常见
杨亚非表示，老百姓俗称的“见手青”，实际上叫做红网柄牛肝菌，是云南一种常见的野生菌，也因为其食用的广泛性，中毒事件屡见不鲜。而在州市转诊到省二院急诊内科的中毒病人，多为食用了毒性更强、更为少见的野生菌，专家在此也提醒切勿食用自行采摘无法准确鉴别的菌类。
这些经验不可靠：
颜色鲜艳、菌盖上有小突起；不生蛆、不长虫；撕开后变色；
腥、辣、苦、涩、麻、臭；
烹调时银器、大蒜、米饭变黑；
毒菌晒干、煮熟炒透后或用盐水浸泡。
发生中毒症状后该怎么办
大量饮水催吐；立即到医院就诊。
“早期清除是野生菌中毒最主要的治疗措施，在医院，我们会对患者进行机器洗胃、全胃肠灌洗，许多患者和家属因为畏惧不予配合，可能会带来不可逆转的恶果。”杨亚非表示。
中毒后果不可小觑
“野生菌中毒可发生在食用后的1~2小时，甚至1~2天内，因为被炒熟的菌类表面被消化后，有毒部分才开始暴露并慢慢分解被人体吸收。”据杨亚非介绍，野生菌中毒一方面可表现为胃肠反应，即恶心、呕吐、腹胀、腹泻，浑身乏力等；另一方面可表现为神经反应，即出现幻觉，中毒者可见蛇、虎等猛兽或小人，还可能表现出暴力倾向、自杀倾向等。当然，最为严重的可发生多器官细胞溶解而致死亡。
“规范”烹调才能安全享受美食
菌子要切成厚薄一致，尽可能切成薄片；烹饪前先用水焯，再进行炒焖，务必炒透；
到饭店食用野生菌火锅等，要按照提示在烹饪时间足够后食用；
选择常见、熟悉的菌类；
不要贪多，在食用的量上要有度；
有一些毒菌在煮半小时以上仍有剧毒，切忌冒险贪食。
警惕：可夺命的毒菌子
沟褶菌：当地人称为小白菌、鸡冠菌、指甲菌、蝴蝶菌、八大肠，它生长在枯树上，新鲜时像白花，采摘后会变成浅褐色，一些不明原因猝死者死前曾食用过这种菌子，大家应提高警惕。
黄盖毒鹅膏、鳞柄白毒鹅膏、灰花纹毒鹅膏：误食一朵即可致命，其中前两者容易与可食用的“黄罗伞”“白罗伞”混淆，因此专家也建议勿食用“黄罗伞”“白罗伞”。
黄网柄红牛肝、小孢苦牛肝：有毒，误食会引起腹泻头晕等，中毒严重者会引起死亡。
春城晚报 记者 闵婕文 云南省疾病预防控制中心供图