红河州泸西县编织“六网”筑牢农村自办宴席食品安全防线

为进一步加强农村自办宴席的食品安全管理工作，打造一支高素质的基层食品安全管理队伍，泸西县全力编织“六网”，有效防控食物中毒等食源性疾病发生，切实消除农村自办宴席食品安全风险，筑牢农村自办宴席食品安全防线。

思想网： 县政府下发加强农村自办宴席食品安全管理工作的通知，要求县食安委各成员单位要进一步强化责任担当意识，并结合农村地区特点，通过现场集中培训、乡村广播、公示栏、党支部学习等形式，大力普及食品安全知识，切实提高自办宴席举办者、承办者、当地厨师团队的食品安全意识。截至目前，开展农村自办宴席培训2期，参训人员200余人次。

体系网： 八个乡镇建立了乡镇食品安全委员会及乡镇食品安全委员会办公室，做到“定人、定岗、定职责”。积极构建以基层食品安全信息员、食品安全协管员等为延伸的农村地区食品安全管理网络（原则上每个行政村配备一名食品安全信息员，每个自然村配备一名食品安全协管员），将农村食品安全管理工作经费纳入乡镇财政预算，为基层食品安全信息员、协管员开展工作提供必要的经费和条件。有力推动了食品安全管理工作重心下移、关口前置、责任落地，实现对农村自办宴席食品安全管理工作全覆盖。目前，已聘请477个食品安全协管员、87个信息员。

制度网： 对全县承接宴席的公房、厨师团队进行摸底备案，推行农村自办宴席公示制度，定期或不定期公示举办者申报举办、承办者登记承办、当地厨师团队人员体检培训、依法依规经营等情况。各乡镇建立了区域食品安全事故应急预案，规范报告、调查和处置程序，细化配套制度和措施，为及时处置农村自办宴席引发食物中毒事件夯实基础。目前，印制发放《厨师登记表》、《宴席备案申报表》等10000份，举办者、承办者、厨师团队承诺书4000份，食品安全协管员职责、信息员职责上墙600份。

监管网： 实行农村自办宴席申办制度。由乡镇食品协管员受理申报，在宴席举办前进行食品安全操作规范培训、核查厨师团队从业人员健康证、现场巡查场所环境、食品储存间、食品留样冰柜、清洗消毒设施、餐厨废弃物处置容器等，符合标准方可批准办理。在举办期间，监管人员全程跟踪检查食品原辅料控制、设备设施维护、餐饮器具清洗消毒、规范留样等，确保自办宴席的食品安全。

示范网： 结合食品安全示范店创建工作，充分发挥乡镇食安委办、村委会（社区）、食品安全信息员和协管员的作用，在一定区域逐步固定一批规范的厨师团队，逐步推动当地规范公房建设，做到建设一批、规范一批、示范一批、引领一批，切实筑牢农村自办宴席的食品安全防线。

责任网： 严格落实食品安全属地管理责任，对因领导不重视、经费不落实、监管不到位，导致发生重特大食品安全事故的，将严格按照相关法律法规严肃追究有关责任人的责任。