昆明气温一夜降8℃ 阴冷天气将持续两三天

    一夜醒来，如入冬天。昨天的昆明就是这种状态，此次冷空气如期到来，虽然没多少降雨，但降温却比预期的要猛，昨天白天昆明的气温仅有15-16℃，比前天低了约8℃，这样的阴冷天气还要持续两三天。

    预计降温将持续

    昨天的降雨主要在滇中及以东、以北地区，昭通和曲靖大部分地区下了中雨， 会泽县气象局还发布了暴雨蓝色预警，该县老乐业、乐业马厂村降雨量分别达52.5、52.6毫米，预计降雨仍将持续。省内4个下大雨的县市都集中在昆明范围，分别是宜良、呈贡、嵩明、寻甸，气温同时也下降，昆明昨天下午1-3时是16℃，其余时间只有15℃，相比前天的最高气温23.4℃，降了约8℃。

    阴冷天气还要在昆明持续3天，今天昆明可能下小雨，最高气温仅有18℃。明天和后天转为多云天气，气温也不高，为20℃。大理南部、保山、德宏东部、临沧西部阴有小到中雨局部大雨，其他地区多云短时有小雨局部中雨。

    秋冬煲汤可暖身

    从健康饮食的角度讲，经常喝汤是健康且科学的，尤其是天气渐冷的秋冬季节。不过煲汤时要注意采购鲜味足、异味小、血污少的食材。煲汤的炊具以陈年瓦罐煨煮效果最佳，瓦罐通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热量缓慢等特点，能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味越鲜醇，食品质地越酥烂。

    熬汤不宜先放盐

    “大火烧沸，小火慢煨”的窍门大家都懂，这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜味醇美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。需特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

    但要特别注意“煲汤时间越长，汤就越有营养”的想法是错误的。煲汤的最佳时间应该掌握在一个到一个半小时内，这样才能获得最高的营养价值。如果要加入蔬菜，最好现加现吃，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素。（记者 陈洁）