双11拒绝“剁手” 改剁牛尾和鱼头

    11.11一年一度光棍节，11.11一年一度双十一！不知道您是会以单身汪的身份还是幸福情侣的身份度过今日呢？然而无论哪种方式都拦不住您打开个大网购网站买买买！温馨提示，在打折之际，还是要理智消费，拒绝过度购买哦！饭小二作为资深单身汪，在这专门为我们而立的节日，决定化孤单为食欲！招呼同样的汪友们来家里吃顿大餐！热热闹闹度过这个“普通”的周三！说到招呼朋友吃大餐，那必须有点硬菜才说得过去，今天这两道，绝对够新意，够味道，够霸道！

     火辣辣的牛尾是最呀最摇摆！

    牛尾，在自家烹饪中，还真不是一个常见的食材。大多传统做法都是用牛尾炖汤，可这怎么配得起创意二字呢！今天就是要不走寻常路，民间高手王义娟做的牛尾有个有趣的名字：三椒戏牛尾！这道菜不仅名字非常动感，其味道更是鲜香麻辣一个不差：炖熟的牛尾，加上鲜花椒、泡椒、花椒油，吃起来火辣辣，麻滋滋，不禁想要随着牛尾摇摆起来！作为一道有态度的大菜，当然要有个惊艳的装盘才行，看这雕花南瓜盅，服了吗！饭小二已经默默记下这道菜的做法，今晚就靠它让所有单身汪high起来，摇摆起来！

     一天到晚游泳的鱼啊！

    《回家吃饭》厨房里史上超大size锅霸气登场！手拿锅铲在大锅面前感觉像是一把小汤匙，这究竟要做什么菜需要如此大阵仗？特级厨师姚剑拿出一只大鱼头，今就做道千岛湖鱼头汤！这光看起来就够气派，吃起来更是鲜嫩可口，不过鱼汤不仅熬到位就行，还一定得煎到位，才不会辜负了大鱼头的本身滋味。煎到三成熟是最好的状态，表面微微焦黄即可，随后倒入鱼骨汤，小火熬煮，座等美食出锅了。特级厨师姚剑还说，上鱼头，一定要先喝鱼汤，后吃鱼肉，吃鱼肉还要配上米醋，能吃出蟹肉的味道！太靠谱了！今晚大餐的汤就它了！

     三椒戏牛尾

    材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精

    做法：

    1. 牛尾凉水下锅，煮开后撇去浮沫，加入米酒；

    2. 杭椒、美人椒切成段；

    3. 高压锅内倒入热水，加入葱段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟；

    4. 南瓜切开，去瓤，放入锅里蒸熟；

    5. 豆瓣酱剁碎，放入油锅炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油，牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟；

    6. 将牛尾拣到南瓜盅里，锅里再加入杭椒、鸡精炒匀，浇在牛尾上即可。

     千岛湖鱼头汤

    材料：鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉

    做法：

    1. 鱼头切十字花刀，便于入味；

    2. 锅里倒入猪油，烧化后下入鱼头，加入姜片，煎至两面金黄，倒入鱼骨汤；

    3. 加入姜片、葱结煮30分钟左右；

    4. 拣出葱姜，加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。

    敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！