工业柠檬酸泡藕祛斑 又白又嫩卖相好

    微博上不断有网民转发帖子称，市场上卖相好的藕，可能是用柠檬酸漂洗出来的。对此，记者进行了核实。

     网民：“药水藕”在菜贩圈里不是秘密

    “以后到农贸市场买藕最好还是买带淤泥的，那些白白嫩嫩的藕多半是用化学制剂清洗过的。”帖子称，这种化学制剂就是柠檬酸。只要将少量柠檬酸加入清水中，再把藕放进去泡10多分钟，原本表皮长满黑斑的藕只要用刷子轻轻一刷，黑斑就很容易脱落，表皮颜色也会变得白嫩，保鲜期比没“美容”过的藕长一些。

    “用柠檬酸泡藕在菜贩圈里已不是秘密。”一网民评论。

    对此，有网民认为，柠檬酸作为一种食品添加剂，经常出现在一些包装食品的配料表中，对健康应该没有多大危害；但也有人指出，柠檬酸分工业级和食用级，假如不法商贩使用售价相对便宜的工业柠檬酸，人食用了含有工业制剂的食物，会危害健康。

     菜贩：水里加点“东西”再洗效果好

    在王旗营蔬菜批发市场，很多菜贩同时售卖表皮带泥和经过清洗的藕。“没清洗的藕批发价要便宜点，清洗过的卖相好一点，价格也略贵一些，如果是自己吃还是建议你买没洗过的。”一名菜贩说。

    对于是否是使用柠檬酸清洗的问题，这名菜贩说：“直接用清水洗肯定洗不干净，在水里加点东西再洗，效果就好得多。”但他没有透露往水里加的是什么东西。

    在篆新农贸市场和红联农贸市场，大部分菜贩售卖的都是“美容藕”，特别是红联农贸市场内，当天只有一名菜贩在卖没有洗过的藕。

     危害

    过量食用柠檬酸

    会导致钙流失

    查询资料得知，柠檬酸是一种重要的有机酸，无臭，有很强的酸味，易溶于水，分为工业级和食用级。食用级柠檬酸可增强人体正常代谢，适当剂量对人体无害。在我国，允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。但如果长期过量食用含柠檬酸的食品，有可能导致体内钙流失，出现低钙血症，儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱，成人则为手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、瘙痒及消化道症状等。工业柠檬酸呈强酸性，会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，绝对不能当作食品添加剂。

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    湖南省长沙市的一些蔬菜批发市场，一些商贩为让生姜、莲藕、土豆看起来色泽鲜艳，竟大肆使用工业柠檬酸浸泡或冲洗这些蔬菜。据调查，通过这种药水浸泡的蔬菜，每天大量流向了市内各零售市场、酒家和超市。（都市时报记者 李晨晨）

     试验

    柠檬酸浸泡莲藕40分钟

    斑点自动脱落

    22日下午，记者在一家化工用品店买了一瓶500克的工业级柠檬酸，又买了一节表皮带泥的藕进行试验。

    首先把藕用自来水清洗干净，但藕皮上的斑点的确很难祛除。

    然后把洗过的藕切成两截，往一个装有自来水的盆里放入少量柠檬酸，待柠檬酸溶解后把一截藕放入里面浸泡；浸泡10分钟后，用湿布轻轻一擦，藕表皮上的斑点很容易褪去。

    和另一截没有浸泡过溶液的藕对比，颜色明显鲜嫩白亮；再把藕继续在水里泡半小时，其表皮上的斑点就会自动脱落。不过，拿起“美容藕”闻一闻，有一股刺鼻的酸味，而用自来水漂洗一遍，酸味就会变淡。（都市时报记者 李晨晨）