玉溪市华宁县局创新监管模式规范农村自办宴席

一是做好调研，摸清底数，总结问题。 对宁州、盘溪、华溪3个乡镇6个农村自办宴席待客点情况开展了检查，总结了华宁县农村自办宴席待客点的基本情况和不足。根据调查，目前有各类待客点182个，其中宁州街道办133个，这些待客点普遍存在厨师无健康证、食品加工程序不规范、无留样意识等问题。

同时，积极构建乡镇、村监管二级网络，覆盖农村、城镇社区的食品安全监管。聘请各村委会副主任为食品安全协管员，对农村自办宴席等食品安全进行协助管理，同时分乡镇进行培训，为协管员开展食品安全监管工作打下了良好的理论基础。目前已开展宁州、盘溪协管员培训40人次。

二是完善申报制度，制作申报样板。 参照县级重大活动食品安全保障程序，拟定了《华宁县自办宴席食谱申报单》(含自办宴席须遵守事项)，由各乡镇食安办在自办宴席待客点推行使用。《申报单》对自办宴席从人员健康、菜单、加工环境、消毒保洁、禁止使用食材、食品留样等方面提出了明确的要求。

同时，认真开展了农村自办宴席厨师及待客点负责人食品安全培训。联合各乡镇食安办对辖区农村自办宴席厨师及待客点负责人进行培训，从《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮食品安全操作规范》、自办宴席申报单、健康体检等内容进行了讲解。目前已培训厨师397人次，待客点负责人121人次。

三是积极探索解决农村自办宴席食品留样问题方法。 为解决华宁县农村自办宴席无留样设施的问题，华宁县局对各乡镇食安办提出解决留样问题建议：由待客点承包人自购留样设施，或由各村民小组自行购买留样设施，如果在有餐饮服务许可资质的待客餐馆供餐，则由餐馆进行留样。目前宁州街道办事处已研究确定，由各村民小组统一购置留样冰箱和留样盒（袋）等装备配发到各待客点，进一步完善农村自办宴席食品安全保障设施。