云南大理巍山小吃节开幕 见证“世界最大碗肉饵丝”诞生

十名厨师共煮“世界最大碗”（火巴）肉饵丝。记者合宇聪/摄

    在开幕式精彩的民族歌舞表演后，一个直径1.9米，高0.9米的红木大碗被放置在舞台中央，碗的正面雕刻有巨龙，这寓意着中国梦。在公证人员的见证下，巍山民族烹制 肉饵丝世家黄嫂及十名厨师对460两饵丝，840两汤及肉，总计共重1300两的食材进行烹制。

古老的彝族鼓舞“祭鼓”，揍响了南诏神韵。记者合宇聪/摄

    据介绍，巍山肉饵丝选料严格、制作考究。首先要将巍山本地鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖 ，放入精盐。再用巍山有名的“黄谷米”碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了独具巍山特色的饵丝。饵丝烫好后，加上炖好的 肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上 肉“帽子”，喜爱辣味者则加入辣椒，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山肉饵丝。

    在公证人员及上海大世界基尼斯纪录见证官的见证下，这样一碗“最大碗肉饵丝”获得了上海大世界基尼斯纪录证书。与我国某地4吨扬州炒饭申请吉尼斯世界纪录先成功后被取消不同，此次的“最大碗”被现场200多名各族群众和游客兴致勃勃地分享一空。不到10分钟，“世界最大碗”的饵丝就被抢空，许多没能一品的游客索性在碗边留念，以表示自己也是这项世界纪录的见证者之一。