文山广南县“明厨亮灶”改造率达98.9%

广南县高度重视餐饮业质量提升工作，采取四项措施把“明厨亮灶”改造作为一项重点工作来抓，确保群众及游客的饮食健康安全。

一是因企制宜制定改造标准，分类指导改造。在总结第一批成功经验的基础上，按照企业经营范围、经营规模、饮食加工操作习性、厨房布局设计等制定不同改造标准，分类推进改造。在厨房改造中，做到原则性与灵活性相结合，既符合餐饮服务食品安全的有关标准又充分尊重民族的传统饮食加工制作习性，既体现了美观、整洁的卫生要求，又考虑了餐饮业主的改造承受能力。

二是突出重点，把握要点。按照“示范引领、以点带面、分步实施”的原则，把高速公路服务区、323国道沿线还没有改造结束的餐饮服务单位作为第二批改造重点，把亮证经营，从业人员培训、体检及个人清洁卫生，食品储存区、餐厨废弃物处理等作为要点进行规范管理。

三是广泛宣传，逐户动员指导。充分利用网络、电视等媒体广泛宣传“明厨亮灶”工作，把升级达标改造变为餐饮服务单位的自觉行为。印制了改造指南，结合日常监督检查和专项整治行动深入餐饮服务单位逐户发放改造指南，根据企业实际制定具体改造措施，面对面现场指导改造。

四是压实责任，确保改造取得实效。印发了改造方案，明确了改造的目标、实施范围、改造时限等，压实监管部门和餐饮服务单位各自责任，严格按照目标要求实施改造，确保取得实效。

至2017年12月底，全县2061户餐饮服务单位中完成“明厨亮灶”改造2040户，完成率98.9%。