昆明出台餐消企业卫生标准 记者走访发现卫生明显改观

初洗时一天换4次水高温消毒达到120℃

洗碗厂整洁干净

2016年9月9日，本报作了“消毒餐具如此消毒”的报道后，引起社会的关注。为落实省、市领导关于食品安全监管“四个最严”等要求，回应社会关切，近日，昆明市卫计委进行了拉网式检查，并出台了餐具、饮具卫生标准。目前，昆明已不再有建于城中村、城郊结合部以及周边有学校、社区等人口密集地区的餐消企业，企业卫生状况得到明显改观，基本可以实现像生产食品一样生产消毒餐具的目标。

拉网整治

责令整改35家 停产停业20家

2016年9月9日，本报报道后，昆明市卫计委立即开展了拉网式检查，共对35家餐消企业给与警告及责令整改，对20家停产停业，对14家行政处罚共9.7万元。昆明市卫计委综合监督执法局还制定了《昆明市餐具、饮具消毒服务单位卫生整治标准》。

标准明确，餐消企业不得建于居民楼内、城中村、城郊结合部以及周边有学校、社区等人口密集地区，生产厂房不得建在简易平房、临时建筑以及其他不适合用于生产活动的房屋，必须是全框架、砖（钢）混的标准生产厂房及用于食品生产的厂房。同时，必须建立监控系统，餐具、饮具必须进行逐批检验，检验合格方可出厂。

截至2016年12月30日，康而源、滇之真、康天下、响叮当、餐之旺、真洁等8家企业已全面整改，完全达到了卫生整治标准；五华区高峰、户洁、西山区洁兴及呈贡乐尔康4家企业已在原址停业生产经营活动；官渡卫康乐、君康源、康净、亚鑫及采益、呈贡雅洁、五华区旭康等7家餐企分别在呈贡、五华和官渡重新选址新建厂房，已经通过卫生监督部门的审核及验收。

记者走访

初洗一天换4次水 新增紫外线消毒

17日，记者跟随执法人员随机抽查了3家洗碗厂。在康而源，记者看到，整改后的洗碗厂整洁干净，初洗池里已经看不到食物残渣，里面的水已经由之前曝光的浑臭变为清澈。

康而源的负责人说，洗碗厂已经大力整改，在初洗阶段，新增人工除渣环节，以前几天换一次水改为一天换4次水，每个月的水费都从10万块涨到现在的十八九万块。之前，记者调查有的洗碗厂的高温消毒是35℃。据介绍，现在高温消毒运用60个水磊上下喷射，温度达到120℃左右，还新增了紫外线消毒。执法人员说，整改后的高温消毒必须达到110℃到120℃。

记者还看到，工人进入包装车间必须通过一个风淋间，以确保包装车间的无菌安全。还配备了检验室和设备，化验员会对每个批次的产品进行随机检测。每一套餐具包装上都印有二维码，市民只需扫一扫，便可上卫生监督网查知餐消企业监管情况。

云报全媒体记者 楚田 实习生 王锍月 文 记者 翟剑 摄