“60后”蜀黍与他的“食堂记忆”
2016年7月16日，保山市公安局隆阳分局机关食堂正式“开伙”，走进宽敞清洁的餐厅，面对香喷喷的饭菜，看着民警们兴高采烈的议论，我的思绪渐渐回到了上世纪80年代，刚刚参加工作时的情形。
1982年10月，我结束了入警初训，随同另外3位战友一起被分配到保山县公安局（即现在的隆阳分局）城关派出所。报到的第一天，第一件事，就是指导员领着我们前往县局机关食堂。按他当时的说法：“民以食为天，不管做什么，先要认好吃饭的‘窝子’。”当时的民警食堂设在陆家街5号机关办公楼的一个侧院，南端为厨房，西侧为食堂总务兼厨师及部分民警住房，房屋前面是一块不足60平米的院场，露天摆设了4张石桌，权当餐桌。给我印象最深的是，第一次买了一个月的餐票后，总务老李当场发给我一个直径大约20公分的土瓷钵头，风趣地说：“小伙子，保管好了，这可是你吃饭的家伙。”
90年代中期建盖陆家街的民警住宅
80年代初期，国家实行计划经济，粮食定量供应，按照惯例，作为单身汉的我每次发工资后的第一件事就是要买好每个月12元的饭票，这在当时已是我月工资的三分之一，不过平均下来，我们每张餐票，每顿饭也就两毛钱。虽然物价极低，但两毛钱的饭菜不管是在什么时候都不敢奢谈“丰盛”。记得当年，每次开饭的时候，将饭票和钵头一并递给厨房师傅，然后就是瞪大眼睛，盯着师傅盛饭，把勺分菜。眼看师傅的勺子一掂、一抖、一摊，每个人碗里的菜食已是相当平均，八九不离十。捧着厨房递出的钵头，大家“物以群分”，三三两两凑在一张石桌，或蹲或坐，边侃边吃。大多数情况下每餐均是两菜一汤，菜是核定到每人碗里的两道素菜，汤则是摆在一处公共地方，随需而取。有一件趣事令我记忆颇深：我们每次扒拉完自己碗里的两道菜，然后就要默默地走向汤盆。因为汤里有两“宝”，一是漂汤油，二是沉底的菜叶，只要捞取得法，相当于平添一道佳肴。
日久天长，乐此不疲，有善于总结的同志竟为操勺捞汤归纳了一句口诀：“一轻，二慢，三靠边。”循此要领，每餐总有额外斩获。除了两菜一汤，每周也有一或二次加餐供应荤菜，每到这一天，我们无论有什么事情都要尽可能赶回，不舍错过开荤的机会。原因有二：一是以当时的工资水平，过分的额外开支必然导致月末饥荒，吃香喝辣那可不是闹着玩的，上一次馆子几乎要“壮士断腕”的勇气。二是当时机关食堂的荤菜确实诱人，便宜实惠，味美量足。尤其是总务兼主厨李绍祥师傅亲手炮制的一款猪肉凉片，辛辣适口，肥而不腻，口感鲜美而独特，大家早已吃得口滑，私下里还为其命名“李绍祥凉片”。至今，仍有很多老同志不时追念“李绍祥凉片”，总是津津乐道，余味缠绵。
常言说“众口难调”，然而当年我从来没有听到过任何人对局机关食堂有过挑剔和埋怨。尽管当时物质匮乏，生活相对艰苦，但每一个人都自觉不自觉地做到了甘守清贫，知足常乐。那个时候，从局领导到普通民警，不论是单身汉还是单位家属，大家都来食堂打饭就餐，真个是官兵一致、其乐融融、情如一家，机关食堂已然成了大家沟通交流，凝聚感情的平台。
90年代初、中期，各级、各地相继提倡并实行单位食堂社会化。从此，曾经的公安局食堂成了我一直挥之不去的美好回忆。
2003年，我所在的警令部因工作需要从基层选调了两位年轻民警，由于两位同志均是单身汉，家又不在城区，为了帮助他们解决“安身立命”的问题，落实一个相对固定的吃饭场所，一时间竟让领导大费周章，乃至感叹：“找个吃饭的地点比调个人还难！”曾经一段时期，只要涉及轮值、加班或是待命，首当其冲，令人纠结的事情就是吃饭问题：跑回家去？往往已过饭点，况且值班待命期间大家东西南北、三三两两，成何体统？到外面饭馆？那也不是长久之计，且不说形象不雅、经费有限，单是相关经费管理规定，不管是谁，只要是触犯了都尽够“背上一壶”。凡此种种，一直以来，我虽然对90年代时兴的单位食堂社会化不敢擅有微词，但确实觉得不很方便，很不方便。
80年代末派出所民警换装照
若干年前读过这样一则报道：公安部首任部长罗瑞卿大将当年每到一地视察，重点要看的一项就是公安机关食堂，不仅看食堂的规模、建设，还要看餐厅菜蔬的品种、搭配。抚今追昔，作为一名曾经沙场，运筹全局的国家领导人对后勤保障工作如此重视，对公安民警的衣食住行如此关怀，那是何等的高屋建瓴！何等的亲切!何等的接地气! 可别轻看了机关食堂，俗话说 “兵马未动，粮草先行”，无论是哪个年代，也无论是作为军队、警察还是通常的行政机关，柴米油盐酱醋茶，绝不仅仅是单纯的一个“吃”字了然。尤其是当今时代，随着公安机关现代化、正规化水平的提升以及内部管理人性化理念的回归，机关食堂，民警餐厅，更是直接反应了一个单位内部服务功能的完善程度，体现着公安机关后勤保障的实力。
时下，大家常提认同感、归属感，我以为，身为隆阳公安分局的一分子，我们有幸切身享受分局在从优待警，解决民警职工后顾之忧等方面推出的一项项实在举措，有缘亲身参与全局一致、戮力同心、顽强拼搏所取得的一个个明显进步，平心而论，谁也没有理由不会感到无上的荣耀，没有理由不会明白自己所肩负的责任。
（作者：保山市公安局隆阳分局民警）