云南：学校单位食堂不得加工四季豆扁豆野生菌

省政府食品安全委员会办公室发出通知 要求进一步做好食物中毒事故预防工作

昨日，省政府食品安全委员会办公室下发通知，要求全省学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂及涉及集体用餐的会议或大型活动，严禁使用四季豆、扁豆、附子、附片、草乌等有毒原料及野生菌加工食物。

通知要求，全省各地、各有关部门要进一步加大力度，严格对学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂及涉及集体用餐的会议或大型活动等的食品安全监管，及时排查食品安全隐患，严禁使用四季豆、扁豆、附子、附片、草乌等有毒原料及野生菌加工食物，严防群体性食品安全事故发生。在农村宴席管理方面，要进一步健全完善和落实农村宴席厨师培训、申报备案、责任承诺、现场检查、事故报告等管理制度，最大限度减少事故隐患。

与此同时，各地、各有关部门还要加大监督抽检频次，加强对食品生产加工企业的执法检查，督促企业严格执行食品生产加工过程质量控制、出厂检验等各项安全管理制度，坚决防止出现安全管理松懈、粗制滥造、生产加工假冒伪劣食品等行为；加强对食品经营者的执法检查，监督食品经营者严格落实进货查验和记录等制度，严查以次充好、商标侵权、虚假广告、经营不合格和过期变质食品等违法行为；加强对餐饮服务单位的执法检查，认真检查餐饮服务单位的食品原料采购、人员和环境卫生、食品添加剂的管理和使用、餐饮具清洗消毒等情况，确保饮食安全；加强对进口食品的监管力度，防止未经检验检疫和检验检疫不合格食品流入境内。

省政府食品安全委员会办公室还特别提醒，集体用餐和家庭聚餐时注意采购安全食品和加工过程卫生，不要购买和采摘不明野生菌等食物，不要食用过期食品，如果发生食物中毒要及时到医院就诊。

此外，通知还明确指出，各地、各有关部门要严格执行值班和报告制度，发生重大食品安全问题不得瞒报、漏报、迟报、谎报。要提前做好食品安全事故应急处置准备工作，一旦发生食品安全事故，迅速启动应急预案，及时、有效、妥善处置。

记者 孙琴霞（春城晚报）

省疾控中心专家提醒： 扁豆一定要炒熟煮透

3月份春季开学以来，云南省已发生多起学校食堂集体性四季豆中毒事件。省疾控中心专家提醒：食用四季豆、扁豆等一定要炒熟煮透，集体食堂应禁止供应扁豆、四季豆等，防止因加工烹调不当引起集体性食物中毒。

扁豆在分类学上是豆科菜豆族扁豆属，玉溪市引起中毒的扁豆是扁豆属中的一种，俗名也叫架豆。云南省农科院粮食作物研究所副研究员何玉华说：“菜豆族的豆类如云南地方俗称的扁豆、四季豆、无筋豆、红腰子豆、刀豆、花豆等，其鲜豆荚及籽粒中分别含皂甙和血球凝集素类天然毒素，食用生或半生不熟的菜豆族豆类极易中毒。最直接有效的预防方法是烹饪时先用沸水煮至豆荚鲜绿色消褪后再炒食。”

专家提醒，在食用扁豆时，如果加热不充分，毒性反而更高，比生吃还糟糕。

记者 楚田 杨质高（春城晚报）