云南开展食品安全行动计划 打造“良心厨房”

    日前， 2015年度餐饮业食品安全专项活动培训班上，云南省餐饮与美食行业协会向全省餐饮企业和从业人员发出倡议:通过开展食品安全行动计划，打造“良心厨房、放心食品、开心美食、安心消费”，努力确保群众“舌尖上的安全”。

    培训会上，云南省餐饮与美食行业协会执行会长杨艾军“炮轰”目前云南省的餐饮企业存在着很多顽疾，例如后厨有老鼠、蟑螂活动，抹布混用，厨师如厕后不洗手、不消毒，端菜说话、不戴口罩等不良卫生现象。他说，希望餐饮业的管理者、从业者都能照照“镜子”，从我做起、从现在做起，改变这些恶习。作为食品生产企业，狠抓食品安全是企业立足之本、发展之基，因此，协会希望通过食品安全行动计划，不断提升广大餐饮企业从业人员的职业道德和综合素养。

    厨师是餐饮企业的核心人员，是确保食品安全的重要防线，该协会向广大厨师倡议，做到“十个不用”，如不用过期变质食材、不用以次充好原料、不用地沟油、不用违规色素添加、不用无标超标调料、不用来源不明原料等，构建清洁厨房、放心厨房。

    此外，针对今年媒体曝光的市场上出现冰冻多年的“僵尸肉”问题，云南省餐饮与美食行业协会也向全省各州市餐饮行业协会、餐饮企业发出通知，呼吁餐饮企业行动起来，坚决抵制和不使用“僵尸肉”。同时，通过加强学习和培训，提高辨识“三无”食品的能力，坚决不购买无QS标志食品和其他垃圾食品，并监督食品经销商，发现“三无”食品或其他不符合规定食品，及时向相关部门举报。

    来自全省50多家餐饮企业的总厨、店长代表参加了此次培训。(昆明日报 记者马雪荣）