西山区启动透明厨房建设 年底前完成7家试点

    往后，消费者到餐馆吃东西有望亲眼看到餐馆工作人员的操作流程，并进行监督。5月28日西山区介绍，在南博会期间，西山区将推进食品药品安全的多项工作，筹备多时的“明厨亮灶阳光厨房”建设工作也已启动，今年年底，将完成不少于7家餐饮服务单位的示范工作，条件成熟后有望在全区推广。

     有记者卧底发现厨房“乱象”

    常在外就餐的朋友都知道，不管是大饭店还是小餐馆，只要是涉及厨房的地方，对顾客来说都是“禁地”，很多地方都会写上“厨房重地，闲人免进”的牌子。其实，大部分就餐者都很关注厨房的卫生情况、食材有无问题等，只是苦于看不到。

    西山区启动的“明厨亮灶阳光厨房”建设工作，要求小餐馆煮品店根据店面具体情况进行玻璃墙改造，尽量让食客看到厨房里的卫生及操作流程；大饭店的厨房则适当安装摄像头，可以让食客适时看到部分监控画面。以此做到食客对厨房卫生等方面的监督，也提醒工作人员讲究卫生、规范操作。

    “这样好，他们厨房干不干净、戴没戴一次性手套一目了然。”东寺街文化步行街上，王先生到一家煮品店吃米线，在窗口处等待的空当期，就能透过玻璃幕墙看到厨房里的情况，米线下锅、装碗、加帽的全过程一清二楚。

    昆明市西山区食品药品监督管理局餐饮食品监管科科长刘晓斌介绍，以前就报道有外地媒体记者卧底餐饮企业，发现各种各样的问题，比如掉在地上的东西照样捡起来用，上一桌的剩菜下一桌用等。通过“明厨亮灶阳光厨房”，这样的现象有可能被杜绝。

     年底前至少完成7家试点

    西山区在南博会、昆交会的各项筹备工作中，确保食品药品安全是一项重要任务。这次启动“明厨亮灶阳光厨房”建设工作，就是要将餐饮单位食品加工制作的关键部位和重要环节展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理，让消费者参与监督，放心消费，提高餐饮服务提供者诚信经营意识，自觉接受社会监督。

    在“明厨亮灶阳光厨房”建设中，西山区将根据辖区餐饮行业现状和特点，选取环境卫生状况良好，内部管理有序，岗位制度健全，具备升级改造能力和条件的，在行业内有一定影响力的餐饮单位作为首批创建单位，主要涵盖一家社会餐饮单位、一家学校食堂和一家特色餐饮店。到今年年底，全区在完成不少于7家餐饮服务单位示范先行的基础上，推进本辖区内具备改造升级条件的餐饮服务单位完成“明厨亮灶阳光厨房”改造工作。

    如果发现餐厅存在食品安全问题，市民又该如何反映呢？刘晓斌介绍，西山区已经通过店内张贴、网络公布等多种形式，向社会公布各监管所地址和举报电话，并实行24小时值班制，市民可以随时拨打68233454反映情况。（都市时报记者 毛亚南）