“蒜你狠”卷土重来 记者访云南最大产区洱源：蒜农翻倍赚

　　11月29日，号称昆明最大的农贸市场——篆新农贸市场的一个姜蒜摊前，一位老太太拿起一个独蒜看了看：“咋个卖？”“10块3两。”“唛唛，那个贵。”在老太太的印象里，蒜价曾长期停留在2～2.3元/两的价格里，虽然近段时间明显感觉蒜价涨了，但差不多33元/公斤的价格，还是让她嘟哝着走开了。

　　今年下半年以来，大蒜在全国范围内的价格持续走高，云南也在其中。蒜价上涨对蒜农影响几何？记者探访了云南省的大蒜核心产区——洱源县右所镇。

　　 全省一半大蒜产自这里

　　老大丽公路旁的一块蒜田里，几位农妇正在除草。蒜田的主人、右所镇太平村村民李小六告诉记者，这些田里的大蒜是今年9月份种植的，她家的几块蒜田加起来有8亩。今年种下去的这些大蒜，到明年1月份抽蒜薹，2月份就可以挖大蒜了。

　　年初大蒜刚收成时，她拉去右所镇上的大蒜交易市场销售，独蒜售价为12.5元/公斤，丫蒜5元~7元/公斤。在大蒜收成之前，家里还卖了一轮蒜薹，每公斤售价9元。问起她家去年种蒜的纯收入，她笑而不答。一位帮忙除草的农妇打趣道：“按照今年的大蒜价格，明年她家就可以把小轿车开回家了。”

　　洱源县右所镇因得天独厚的自然条件，种出的大蒜颜色好、果型好、蒜味浓，是业内公认的全国品质最好的大蒜，深受消费者喜爱。右所镇陈官村党总支书记张平告诉记者，全镇6000亩土地，除了用于小城镇建设的100多亩，以及为保护洱海建设的2000亩湿地以外，其余的3000亩土地已全部用于大蒜种植。在整个洱源县，右所镇的大蒜种植面积是最多的。

　　 不少蒜农今年扩大种植

　　由于大蒜价格大幅提高，蒜农的种植热情日益高涨。张平家也种了3亩大蒜，每年可产独蒜3.6~3.8吨，丫蒜1.5~1.6吨，蒜薹的亩产量也在300~500公斤。“独蒜不长蒜薹，只有丫蒜才长，所以蒜薹的产量并不多。”张平家2015年种下的大蒜，到2016年收成时，独蒜卖了三四万元，丫蒜卖了八九千元，蒜薹卖了六七千元。刨去成本，净得利润3万元。“我们村委会6个自然村、835户、3700人，家家种大蒜，每亩蒜田的纯利润可达到1万元，人均收入5000多元。滇西最大的大蒜和蒜薹交易市场就在我们右所镇，每年1月~4月卖蒜薹，蒜薹卖完就卖大蒜，村口、路口都有商贩在收购。”

　　当地人说，在右所镇，每亩大蒜产量普遍在1.5~1.6吨，在自己家的地里种蒜，每亩纯利润可达1万元。而在土壤、水质特别好的右所镇温水村，每亩大蒜的产量甚至可达到2吨，纯收入近2万元，不少村民因种植大蒜发了家。在右所镇的其他地方租地种蒜，2400元就能租到一亩地，但是在温水村，7000元才能租到一亩地。据不完全统计，温水村今年至少购进了20辆小汽车。大蒜种植面积更多的西湖村，今年购进了100多辆小汽车。“蒜价每年都在涨，蒜农每年翻倍赚。”张平说，大蒜的经济前景越来越好，不少蒜农在今年都扩大了种植规模。“现在右所镇已经没有土地用来扩大种植，丽江的永胜、鹤庆的黄坪、洱源的三营、弥渡的红岩，以及祥云、大理、迪庆、保山这些地方，都是我们右所人出去承包土地种大蒜。”张平说，“全云南省，凡是产大蒜的地方，都有我们右所人的足迹。”

讲述

　　 大蒜中间商

　　 利润空间并不大

　　“人人都说‘蒜你狠’，其实我们的利润空间并不大。我们按10元/公斤的价格从市场上收购鲜蒜（独蒜），在晒干、修根、抹皮、分级、装包、冷藏的过程中，要损耗掉20%。到了入库的时候，成本价已经达到14元/公斤。如果是丫蒜，损耗更大，要损耗掉40%，按3~5元/公斤的价格收购，入库时成本价已高达9元/公斤，而销售价格只能卖到十二三元~十四五元。”大理州华夏农副产品有限责任公司总经理邹志刚说，“我们从7月中旬开始卖独蒜，7月中旬至8月中旬，国内的销售价为小蒜14元/公斤、中蒜15元/公斤、大蒜16元/公斤。8月中旬至10月，小蒜15元/公斤、中蒜16元/公斤、大蒜17元/公斤。11月至12月，小蒜17元/公斤、中蒜18元/公斤、大蒜19元/公斤。农历八月十五以后，销量就逐渐减少了。”

　　邹志刚是湖南永州人，他1995年来到大理，一直在做大蒜经营。十来年间，他见证了大蒜价格的起起落落，其中2008年、2011年、2014年的大蒜价格相对较低，他的公司都在亏损经营。从2015年，大蒜价格才开始大幅回升，收购价格基本稳定在10元/公斤。

　　每年2月至5月间，邹志刚的公司都要在右所坝子收购5000吨以上的鲜蒜。收购的大蒜经过冷藏加工后，主要销往湖北、湖南、江西、广州、广西、四川、云南等地，还出口到日本、欧洲、美国和东南亚。

　　 观察

　　 蒜农收获季

　　 每亩纯利润至少能上万

　　“再过20天，又要开始收蒜了，今年的收购价又高了，开价就是11元/公斤。鹤庆的白衙已有早熟大蒜上市，这两天蒜价正在涨。”邹志刚说，“2014年以来，收购价就没有低过8.5元/公斤。2015年的2月~5月，我们的收购价是从高到低，开价时12元/公斤，到了收尾时下降到8~9元/公斤，平均下来10元/公斤。2016年的2月~5月，收购价格又从低走高，开价时7~8元/公斤，到了收尾时上涨到10元/公斤。2014年价格上涨得最猛，开价时3元/公斤，到了收尾时，已经上涨到9~10元/公斤。”

　　他给记者分析了农民种植大蒜的收入情况：“按照现在的大蒜价格，一亩地可产独蒜1.2吨，丫蒜七八百公斤，大概收入在17000元左右。今年每袋蒜种的价格大概在1200元左右，每亩地需种6袋蒜种。加上管理费用，扣除7000元左右的成本后，每亩地纯利润至少能达到10000元。”

　　在右所镇，像邹总这样经营大蒜生意的企业和个体户足有三五百家，包括成规模的大公司和个体经营户，右所镇已发展成为滇西最大的大蒜及蒜薹交易市场。

　　云报全媒体记者 秦蒙琳 周明佳 摄 实习生 朱榆娇