最强采菌攻略 3大特征的野生菌不能采
导语：
又到吃菌子的季节了，作为一个云南人，小编每次到这个季节都是很兴奋的，除了能吃到各式各样美味的菌子，还可以在朋友圈中给外地的朋友们炫耀。看，正宗的山中野味，纯天然绿色无污染。每次小伙伴们对此可是一片羡慕嫉妒恨。当然，趁这个机会和家人朋友们一起去山里采野生菌也是一个不错的选择，既能感受一下采野生菌的乐趣，又能吃到美味的野生菌，但是，小伙伴们，采野生菌要注意什么大家知道吗？
First 小心采到毒菌子
首先，最重要的一点，当然是避免采到毒菌啦，那么，哪些野生菌有毒呢？
这毒蘑菇5种最常见
蘑菇杀手一号：小白菌
蘑菇杀手二号：小豹斑毒散
蘑菇杀手三号：锥鳞白鹅膏菌
蘑菇杀手四号：鳞柄白毒鹅膏菌
蘑菇杀手五号：苦马肝菌
3大特征的野生菌不能采
如果还不能区分的话，小编偷偷告诉你个秘密
“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋，同时具有这3个特征的菌子不能采。
so，看到这些菌子，就不要被他的外在欺骗了。
当然，还没完，还有三招教给你：
1.尽量 采 摘 松树下 生长出的野生菌， 桉树下 生长的野生菌千万 不能采 摘。
2.在不熟悉野生菌种类的情况下， 尽量采摘自己熟悉的，也吃过的菌类 ，不要采摘不认识的或者颜色鲜艳、看着漂亮的菌类。
3.采摘下山以后， 最好到菜市场找到懂菌子的卖家看看 ，对于拿不准的菌子一定要丢弃。
PS： 当然，为了野生菌资源不被无序、过度、野蛮地开发，实现野生菌产业的健康有序发展，采摘时尽量不损坏地下菌丝，采集后覆土踏实恢复原貌，以备来年野生菌还能长成。
在采菌子开心的同时还得安全：
1.山里经常会遇见一些危险，比如蛇，毒蜂，一些地区还会遇到危险的野生动物，所以采摘过程中一定要谨慎。
2.山里气候不定，可能上午还是艳阳高照，下午就下起瓢泼大雨，山里采菌，一定要做好防范措施。雨天路滑，不下雨的时候在没有路的密林中穿行，已经非常吃力，脚下稍不注意就会滑倒，还要随时面对各种荆棘扑面而来，眼部、面部、胳膊等部位不知不觉中就会被割破划伤，下雨的时候就更危险了，如果山势陡峭，随时都会有滑倒滚下山坡的可能。
3.还要注意的是森林用火安全。
说了那么多，重头戏来了，哪里采菌最爽？下面小编就推荐几个 采野生菌的好去处
晋宁最有名的就是六街镇的菌子街，只要山上出的菌，街上都可以买到。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌，每到野生菌上市季节，这里早晚都很热闹。据当地人介绍，从5月底到9月末，晋宁菌街每天赶两场。吃货们不要错过哦。
宜良：采菌游玩两不误
宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处，每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟，其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，这里是全省最大的干巴菌产地。
在这里，白天，你可采菌子、赏野花、观瀑布、垂钓；夕阳西下，你可以到小哨的彝家小院品尝各种野生菌，尤其是干巴菌味香、鲜嫩。爱尝鲜的游客还能尝到地道的彝家特色菜腊肉和土鸡。采完野生菌，游客还可以到小哨的毗邻的太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河去欣赏田园风光，风光无限秀美～
嵩明：采菌让你嗨个够
走在嵩明县的村村寨寨，随处可见拾捡野生菌满载而归的村民。距离崇明县约5公里的长松园林厂，盛产干巴菌、青头菌，这里野生菌品种丰富，价格便宜。到县城兰茂广场旁的“自然野生菌火锅饭店”吃菌子宴也是不错选择。
富民：腌鸡枞吃法百变
云南鸡枞以富民、寻甸、武定、罗平等县为佳，特点是肥嫩细白、鲜甜清香，每年6月至9月是鸡枞盛产的季节。富民鸡纵菌品种较多，通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类，以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。青、白二类鸡枞盛产于六七月，黄鸡纵稍晚。采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利。
6月至9月，在富民各农家乐都能尝到鸡枞。富民县所产的腌鸡枞非常著名，其色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，松软爽口，回味悠长。食用时，以冷水除去盐渍，之后蒸、炒、吃法常见的吃法有 “火夹鸡枞”、“肉片鸡枞” 、“肉丝鸡枞”、“汤鸡枞”，此外还可用于制作面食的包心馅料，均别具风味。
寻甸：8月鸡枞涌上市
说到寻甸野生菌，最出名的还是鸡枞菌。从昆明出发，沿昆曲高速公路行驶90公里，从寻甸出口下高速继续前行23公里，就能到达以鸡枞菌闻名的 寻甸河口镇。到了野生菌上市的季节，开着车顺着盘山公路行驶，都能闻到空气中弥漫的淡淡菌香。
由于寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产，每到采菌子的季节，农户们早上上山捡菌，中午再到农贸市场卖菌，所以菌子都是无比新鲜的。
禄劝：漫山遍野鲜菌子
禄劝得天独厚的自然环境，造就了当地极为丰富的野生食用菌资源。让禄劝成为鼎鼎有名的 “菌乡”。无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店，在今后数月，都可以品尝到各式各样的美味野生菌“盛宴”：鲜美的鸡枞汤、青头菌汤，红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等，让你一饱口福。
大理：处处飘菌香
在祥云坊间，当地盛产的枣谷菌，一般放上大蒜、青辣椒，加水煮，水快煮干时捞来食用。
漾濞的鸡是白色的，永平的鸡则是黑色的。黑鸡也和白鸡同样做法。但是吃起来的感觉，白鸡更鲜，黑鸡更香。
宾川鸡足山特有的冷菌，主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵，一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存，一年四季都可以拿来炖鸡吃。
剑川有一种芫荽菌，当地人用来切片醮作料生吃，味道比较独特。剑川人吃松茸，有时也用来凉拌，多数时间是用来切片烧烤。也有将新鲜松茸用来加大蒜炒食的。
在距离鹤庆县城大约两三公里的大丽路边，有一家专门卖野生菌火锅的农家乐。这家的野生菌火锅，是通过特殊的配制方法，将二三十种，甚至四五十种野生菌混在一起，煮在同一个火锅里，味道非常鲜美。
祥云著名的野生菌专卖店“菌王园”，主卖野生菌火锅，一般是10多种菌子煮在里面。没有鲜菌时，卖冰冻菌、盐渍菌、干菌，一年四季都可吃到野生菌火锅。
楚雄：菌子王国不负盛名
紫溪山：这里可以采摘到见手青、鸡油菌、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多，要是单纯为了采摘菌子，可能要稍微走得远一些，可以开车上山。
南华县咪依噜风情谷：楚雄是云南省野生菌集散地，南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份，因此采摘野生菌一定要到南华去，南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方，山上野生菌种类较多，以牛肝菌和鸡油菌为最，而且附近的农家乐农家餐馆居多，可以现摘现吃，也可以在当地农家购买一些。最好自带秤。
要是懒得采摘呢，在楚雄最大的野生菌交易市场——何瑞祥农贸市场，各式各样的野生菌是应有尽有。
在菌子王国楚雄，这个季节到处都是野生菌餐馆，如火车站附近的山菌美食苑；彝人古镇的山菜王国都是不错的选择。南华县吃菌子的地方也很多，彝山菌宴和华泰龙就是比较出名的两家。
到了以上这些地方，一定要点一些特色菜，如松茸鸡，碳烤野生菌之类的。
曲靖：“冬吃附子，夏吃菌”
在曲靖，说到吃不能不提马龙县的野生菌。马龙的野生菌品种很多，常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。
其中，曲靖传统的吃菌儿方式与昆明等地大同小异，但曲靖地区的吃法也有自己独特的味道与秘诀。比如青头菌的吃法，有的人家习惯放香芹当作料，认为那是必须的搭配法，不过还有一些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶，如此做出来的青头菌又是一番味道。
你吃过烤出来铜绿菌或青头菌吗？将洗净的这两种菌放在火上烘烤，撒上少许食盐，待蘑菇渗出汤汁起皱，抓一朵放在嘴巴里，味道好得美不胜收。
下马龙县收费站左侧河边有一家农家乐，老板炒出的菌味道很不错；
陆良县城有一家很出名的菌子火锅店，只要一进县城打听，很多人都知道，吃菌儿的时节，不少人慕名而来。
另外，曲靖吃菌的好去处还有 师宗县，当下牛肝菌、鸡枞、铜绿菌等都正当时，除了吃新鲜的还能买到各色制作好的油菌。