秋冬吃羊很滋补 会泽壮羊馆货真价实

    云南会泽的羊肉因膻味不重、肉质细嫩而备受食客推崇。位于教场中路149号美食汇的会泽老家壮羊馆，正是以此羊肉吸引了大量美食客前往品尝。深秋时节，一锅滚烫鲜香的羊汤，一份香气四溢的羊肉，或者是刚刚爆炒出来的嫩滑羊肝，都是最佳的滋补上品。

    上好的食材才能保证绝佳的口感，所以会泽老家壮羊馆选用的黑山羊全部来自会泽大山深处，雨量充沛、阳光充足、植被茂盛，得天独厚的自然条件也造就了黑山羊良好的生长环境，从会泽运到昆明后，再在茨坝大麦地村山头放养，故而宰杀后的羊肉鲜嫩无比，餐馆天天高朋满座，几乎每天要保证四五头羊才能满足食客的需求量。

    熬汤，是一门功夫活计。大厨熬更守夜地熬出来的汤，不添加任何添加剂，端上桌的清汤，色如牛奶，香味浓郁，喝之前撒把葱花，更有一番滋味。一碗羊肉汤下肚，便觉周身微微发汗，神清气爽，而此刻锅中的羊肉、羊杂也已煮熟，恰如其分的鲜嫩口感，是最好的味蕾享受。除此之外，黄焖羊肉也非常受食客欢迎，区别于清汤羊肉，黄焖的烹饪工艺讲究的是作料更丰富，口感层次更多，葱姜蒜草果八果花椒等等配料反而衬托出了羊肉的鲜美，也是秋冬时节的一款美味佳肴。来到会泽老家壮羊馆，几乎能吃到“羊全席”，炸羊排、爆羊肝、爆羊腰、羊肉串都是滋味各异，或焦香，或酥嫩，或鲜滑，都是对得起“胃”的佳肴。（都市时报 记者尹安达）