云南省“三到位”开展省级机关单位食堂餐饮服务食品安全专项检查

云南省“三到位”开展省级机关单位食堂餐饮服务食品安全专项检查

      为进一步增强省级机关单位食堂管理负责人、从业人员食品安全意识，消除食品安全隐患，云南省局落实“三到位”，开展省级机关单位食堂餐饮服务食品安全专项检查，进一步规范辖区内省级机关单位食堂餐饮服务行为，提高食品安全水平。
        一是检查环节到位。执法人员在检查中不仅根据餐饮许可审查标准开展日常监督检查，还结合《云南省餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》中的评定项目，对各机关单位食堂的餐饮服务资质证明是否“亮证管理”，从业人员是否持体检合格证上岗，环境卫生是否整洁干净，设施设备是否运转良好，原料调味品等采购是否索证索票并记录，餐饮具是否按要求清洗消毒并记录，“三防”设施是否符合要求，是否有留样、餐厨垃圾处理相关记录、内部管理规范等进行了全面细致的检查和指导。
      二是现场监督抽检到位。省局组织检验人员到政府机关集中餐饮供餐点、食品供应点、利用快检设备对餐饮供餐点（云南省委机关食堂、云南省政府机关食堂、云南省人大机关食堂、云南省政协机关食堂、云南省委党校食堂，餐饮供餐点）对蔬菜、肉（牛肉、猪肉）、食用油、大米、餐具进行现场抽样检测。检测项目包括：蔬菜农残、猪肉瘦肉精、大米黄曲霉素和铅含量、留样、餐具菌群等项目，通过现场抽检，各品种指标均显示合格。

三是督促整改到位。此次专项检查中发现省级机关单位食堂软硬件水平良好，但在一些内部管理规范和制度的执行方面仍存在一些问题。如有个别机关单位食堂存在《餐饮服务许可证》到期却未及时安排人员积极办理换证手续；有的单位食堂原材料进货索证索票登记台账不全不细，草率应付；还有个别单位食堂负责人餐饮食品安全意识不强，对留样工作不重视等。对上述出现的这些问题，执法人员均当场出具监督意见书，要求其按要求改正相关问题。针对检查中发现的问题，省局将密切跟踪整改落实情况。

检查过程中，检查人员还向有关机关食堂管理人员及单位负责人进行了食品安全知识及法律法规宣传，要求其落实好食品安全第一责任，建立完善的食品储存及加工等工作规范，严防食品安全事故发生，切实保障省级机关干部职工饮食安全和身体健康。