云南省红河州弥勒市食药监管局四举措加强糕点生产小作坊监管

云南省红河州弥勒市食药监管局四举措加强糕点生产小作坊监管

针对糕点生产加工小作坊品种繁多，层次良莠不齐，食品安全风险偏高的实际，红河州弥勒市食药监管局重点四项措施加强糕点生产小作坊监管工作。

一是摸清底细，明确监管要求。对市区27家糕点生产加工小作坊造册登记，摸清底细，并根据相关法规文件对相应的行业质量要求明确具体规定。

二是加大宣传力度，落实小作坊业主主体责任。组织对糕点生产小作坊业主进行食品安全培训，增强食品小作坊经营者的质量意识、安全意识和法律意识，建立完善食品生产加工小作坊监管机制，签订质量保证书，切实落实好食品安全主体责任。

三是建立食品安全管理制度。在原辅料索票索证、食品添加剂使用情况登记、生产过程控制、产品检验、从业人员卫生、产品销售记录等过程环节建章立制。

四是建立备案登记管理。经现场考核符合要求的发放备案登记表，建立一户一档动态信息档案，实行动态跟踪管理。