全职太太炒辣子鸡 女儿一顿要吃3碗饭

   美食，总有一股巨大的吸引力。一个“馋”字， 最生动、最真实地道出了食物所具有的勾人心魄的力量。辣子鸡，就有让人牵肠挂肚的能耐。既然念念不忘，不如自己学一招。本期“昆明主妇”，全职太太吴苹做了一道最拿手的辣子鸡，端上桌不一会儿便被全家人抢光。

     做菜：

    学做辣子鸡 家人爱吃得不得了

    “我关注都市时报这个栏目很久了，每期都看。”一进门，吴苹就热情迎接我们。她说，家里每年都订阅都市时报，继女儿参加了“昆滇小记者培训”后，看到很多热衷烹饪的俊男美女出现在本报官方微信推送的视频中，分享各自的拿手食物，她也心动了。

    据悉，经营家常小菜的龚国富，改良贵州糍粑辣子鸡，创造出了秘方独特的沾益辣子鸡，让无数人慕名而去、一尝为快。

    曾在餐饮行业就职的吴苹，偶然中看到过厨师炒沾益辣子鸡，她便凭印象自己学做。现在这道菜成为她家餐桌上最受欢迎的一道菜。“平时我女儿每顿吃一碗饭，只要有辣子鸡，她能吃3碗饭。”吴苹说，看着家人把餐桌上的菜品一扫而光，是最满足的事。

    吴苹做的辣子鸡与沾益辣子鸡做法有些许不同，她所使用的香料，均磨成了细粉，在下锅炒之前，有一个腌制过程。鸡肉切块后，加入料酒、香料、花椒粉、盐，腌制10分钟后，待鸡肉入味，就可以下锅炒了。

    油烧热后，先将一整碗糍粑辣椒下锅翻炒均匀，再加入一碗剥好的大蒜，炒出浓郁香味后，倒入鸡肉炒10多分钟。沸腾的锅里，鸡皮边缘微微卷起，色泽鲜红油亮，醇香四溢，这道辣子鸡就可以出锅了。

    中午时分，吴苹的女儿和丈夫回到家。有最爱的辣子鸡，餐桌上每个人都吃得特别香。吴苹夫妇热情地说：“尝尝手艺，不要客气！”我们用筷子夹起一块鸡肉入口，糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成的两种味道相互交融在一起，没有川版辣子鸡的火爆，却更加细腻绵长，刺激着味蕾，好吃得停不下来。

     生活：

    准备出去工作 不与社会脱节

    “我经常给女儿做酸辣鱼、水煮肉片、韩国泡菜，但她最爱吃的还是辣子鸡。”吴苹说，每次做辣子鸡，女儿饭量就比平时大，为了让女儿饮食规律些，她每个月只会做两三次辣子鸡。前几年，为了接送孩子上学，她辞职后，就照顾起家里的大事小情。送女儿上学后，有时候也会感觉无聊。“自己一个人在家，其实比较枯燥，除了看电视、上网，其实很难有和社会接触的机会。”

    如今，女儿已经上六年级了，36岁的吴苹打算重新出去工作。她说，长期在家，容易与社会脱节，工作后，接触了不同的人和事，思维也会不同。“我不想朋友问我在干什么的时候，我永远的回答都是在看电视。”吴苹说，当有朋友邀请她出去时，她希望自己能够回答“我还在上班”。“工作是一件很值得骄傲的事情。”

    谈到工作，她仍然希望找一份朝九晚五的稳定工作，可以有时间照顾家庭。“工资不在于多少，陪伴孩子成长是最宝贵的事情。人生中能陪孩子的时间不过20年，青春期来临前，如果能够陪伴在孩子身边，就能够了解孩子的心智。”吴苹认为，孩子回家能吃到她喜欢的饭菜，孩子学习压力大时，能带她出去放松解压，子女就会越来越亲近、越来越信任父母，更加容易敞开心扉。

    大厨：吴苹（全职太太）

    厨龄：10年

    菜品：辣子鸡

    原料：鸡肉、料酒、姜粉、花椒粉、香料（草果、八角、陈皮磨成的细粉）、糍粑辣椒、大蒜、盐、食用油（记者 付静萍）