榛子巧克力等口味月饼来袭 创新月饼讨喜昆明市场

    “海上生明月，天涯共此时”。中秋佳节将近，又到了月饼的热销季。在食品行业大洗牌之后，昆明的月饼市场呈现出新的发展态势，消费者更加理性，生产者更注重产品的内在品质，各式传统类月饼与创新类月饼碰撞出火花，为消费者提供了更多的选择。昆明的月饼市场发展现状如何？各类月饼品牌拥有怎样的产品特色？月饼市场发展前景如何？本报记者采访了多家月饼生产企业，邀请资深业内人士，对这些问题进行解答。

    相比

    月饼需求量增大

    在月饼季来临之前，生产厂商都会根据市场现状对产品需求做调研与评估，需求量的大小是月饼市场发展的一项重要指标。伊天园作为清真饮食的代表企业，有着多年的月饼销售经验，该公司每年都会对月饼市场进行评估与分析。“与去年相比，今年的月饼需求量有所增加。”伊天园集团云南花马芭黎食品有限公司副总经理刘军说，“今年的市场销售期较去年有所提前，但销售集中期延后，且时间更短。相比去年，月饼销售渠道呈现出多样化的趋势，除传统模式外，电子商务等方式逐渐占据月饼市场的一定份额。”

    除消费多元化拉动需求外，省外的月饼需求也不容小觑。“随着月饼的品牌日渐增多，省外及海外华人华侨的月饼需求也有所增加。”云南多么多食品有限公司总经理郑航峰说。郑道夫月饼就是多么多食品有限公司的产品，郑道夫这一品牌创立于1921年，历史悠久，具有丰富的人文内涵，广受欢迎。

    现状

    市场回归理性

    在食品行业进行大洗牌之后，今年的月饼市场逐渐回归理性。伊天园集团云南花马芭黎食品有限公司副总经理刘军表示：“通过长期的市场观察和评估分析，我们认为今年更加反映出月饼行业品牌集中的进一步提升，企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，过度包装得到有效遏制，更注重低碳环保，天价月饼基本消失。企业也更注重月饼的文化、健康和特色。”

    除了企业理性之外，消费者也更加理性。为了解近年来月饼市场的变化，记者采访到了有着20年月饼生产及销售经验的云南宣桂园食品厂，该厂总经理周楚焱表示：“近年来，消费者越来越理性，他们更喜欢品质优、价格合适、包装从简的产品，因此，企业也更注重品质的保障。”

    市场

    传统月饼依然是市场主导

    为更好地了解今年的月饼产品，记者走访了多家具有品牌特色的月饼企业，了解当下产品。云南莎丽娃品牌管理有限公司相关负责人表示：“一般来讲，中老年人相对喜欢传统类的包装和口味，年轻人相对喜欢创新口味，传统类月饼和创新类月饼的欢迎度是分年龄层次而定的。”“传统和创新是两个相互矛盾却又紧密联系的个体，只有将二者有机地结合在一起，才能有更好的发展。”云宣稻香园食品有限公司副总经理周宇说。

    昆明市喜庆红联食品厂今年依然保留了最原始风味的传统老字号月饼，比如“百马口口香”系列，受到了全国各地经销商和消费者的追捧。翠湖宾馆的杜师傅于1980年参加工作，至今已第35个年头了，一直传承并坚持着传统手工滇味火腿月饼的制作工艺。到现在很多人回想起“老翠宾”的月饼，那浓郁的火腿味是每个老昆明人舌尖上永远不会忘记的味道。

    创新

    创新月饼近年来颇受欢迎

    放眼望去，今年的月饼产品十分丰富，有传统的月饼，还有创新品类，这为消费者提供了更多的选择。昆明市喜庆红联食品厂首创的鹅油系列月饼，凭借油而不腻的口感，安全、健康的内在品质，一经推出就备受市场欢迎。为了更好地追求健康、绿色食品，喜庆红联食品厂还推出了果肉味的月饼，采用真实的果肉制作而成。

    同时，来自于宣威的月饼品牌云宣稻香园近年来颇受欢迎，该品牌主打的“杂粮系列月饼”包括苦荞火腿月饼和杂粮素食月饼等，销量颇高；同样来自于宣威的品牌宣桂园今年主推鲜花火腿月饼，口感独具特色；郑道夫的月饼口碑一向不错，为保证新鲜，今年推出的很多月饼产品的保质期只有7天；伊天园是清真品牌，其生产的“趣月”等系列产品包装简洁舒适，具有民族风格，牛肉干巴月饼口感咸香，叫人流连忘返；云南莎丽娃品牌管理有限公司生产的月饼注重口味打造，搭配月饼的土豆丝、木系花茶等，更突出吃月饼的和谐氛围；星巴克推出的“星悦”、“星奕”等系列更注重文化的结合，不仅造型独特，更推出了桂花蔓越莓、蓝莓芝士、焦糖玛奇朵等新口味，结合了咖啡元素与西点元素，将月饼做出了新花样。

    昆明万达文华酒店今年的月饼也是有多款口味，除了经典的蛋黄白莲蓉和奶黄月饼外，在传统月饼基础上进行创新的口味包括榛子巧克力、提拉米苏、紫薯蓉月饼；与各种茗茶配合得天衣无缝的口味包括玫瑰鲜花果仁和普洱茶蓉，而健康的口味选择亦有五谷杂粮和减糖绿茶蓉。 （都市时报记者 王四和 陈玥）