云南省保山市圆满完成全省上半年经济工作汇报会暨园区建设会议餐饮食品安全保障任务

2015 年13 至15 日，云南省上半年经济工作汇报会暨园区建设会议在保山召开。保山市高度重视、精心部署、加强培训、提前介入、蹲点监督，圆满完成了驻会餐饮服务食品安全保障任务。

一是 召开专门会议进行安排部署，制定了会议期间餐饮服务食品安全保障工作方案和应急预案； 二是 遵照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，对承担会议餐饮服务保障任务的餐饮服务人员和监督员进行了专门指导和培训，进一步增强了相关单位和个人的责任意识、安全意识，提高了管理水平； 三是 市局监督员提前一天对相关接待酒店等全部进行了安全隐患排查，针对排查出的问题全部督促整改到位，规范了经营行为； 四是 对每餐的食谱提前审查，对使用的食品原料进行快速检测，共检测蔬菜、熟肉制品、食用油、食用醋、酱油、桃仁、乳制品等种48 批次，涉及农药残留、亚硝酸盐、酸价、过氧化值、总酸、游离矿酸、甲醛等项目72 个； 五是 参加会议期间保障工作的监督员全程跟踪、现场指导、严格检查，督促接待单位规范操作。重点监督检查食品索证索票、进货查验、台帐记录、储存条件、卫生状况、设施运行、加工操作、食品留样、从业人员健康状况，以及食品添加剂的管理和使用等情况。