昆明市晋宁区将餐饮服务单位明厨亮灶纳入量化分级管理评定指标

为进一步强化餐饮服务食品安全社会监督力度，提高餐饮服务企业的自律意识和管理水平，促进创建国家食品安全示范城市的工作推进，晋宁区局率先将“明厨亮灶”纳入餐饮服务量化分级评定的指标内容，对采用“明厨亮灶”经营模式的餐饮服务单位，在实施等级评定时给予鼓励加分，并要求年度等级评定为A级和B级的餐饮单位必须采用“明厨亮灶”的模式进行食品制售。晋宁区将在2017年底完成300家餐饮企业“明厨亮灶”改造，占全区餐饮企业总数比例达到20%以上。

目前，晋宁区开展“明厨亮灶” 工作采用“开放式厨房、橱窗式厨房、视频式厨房”三种推进模式，使消费者可以直观地看到食品加工操作的过程，真真做到明明白白消费，放放心心食用，也以此督促餐饮服务单位不断规范经营和诚信自律经营。当“明厨亮灶”成为餐饮行业的一个卖点时，更多的消费者愿意到明厨亮灶的餐馆就餐，更多的餐饮企业争相打造各具特色的“透明厨房”时，这种经营模式的持续推进将对整个社会的餐饮服务食品安全的管理水平产生巨大的提升，最终会形成了消费者、餐饮企业和食品安全监管工作共赢的局面。