“一城一味”昆明站落下帷幕 蒙牛锋味美食英雄荟晒出昆明味道

  蒙牛锋味美食英雄荟

  无谓胜负，重在参与

  四位参赛选手

     昆明信息港讯 记者李金梓 19日下午，历时三周的“一城一味”蒙牛锋味美食英雄荟”昆明站活动终极PK精彩上演，四位“厨师”闯入翠湖边的竹里馆餐厅，他们个个刀法精湛，铁锅耍的有模有样。从数百名优秀网友中脱颖而出的这四位美食爱好者为了展示各自的厨艺真本领精心准备，在现场完成三道独具昆明味道的大菜，最终角逐昆明站的冠军头衔，让昆明味道香飘千里，为“一城一味”昆明站划上圆满句号。

    据悉，本次“一城一味”蒙牛锋味美食英雄荟”自八月底启动以来，分为三个阶段开展，第一阶段：8月31日—9月8日为昆菜招募季，近100名网友参与活动；第二阶段：9月11日—9月15日为昆明吃货召集季，近50名网友参与活动；第三阶段为19日线下美食“英雄”大PK。 下午两点半活动正式开始，从第一季活动中选出的选手随机分为红队和蓝队两组，从第二季中选出了5位昆明优秀吃货网友以及来自竹里馆餐厅专业总厨唐大厨组成了强势“吃货”评委团。五位吃货对本地菜滇菜都有自己独特的体会，有自己的拿手菜，有自己擅长的方向，还有很挑剔的嘴。因此此次比赛，参加选手不得不拿出独家秘方。

    比赛需要以三道本土的昆菜来决出，分别为凉米线，小炒肉和火腿乳饼。三道都为地道的昆明菜，都为本地人喜欢制作的家常菜种类。

    大众理解的美食一定是需要“色、香、味”俱全，红队在比赛前做齐了准备，不仅在“味”上下了绝招，还在“色”相中来了妙招。红队的每一道菜都在品相上做足做够，做菜过程中还自带解说，犹如一场真人秀美食节目，令评委对其印象分增添不少。而默默无闻的蓝队也不甘示弱，男女搭配干活不累，这一个组合搭档默默地分工协作，他们将“慢工出细活”演绎到极致，刀功很到位，在每一个需要切的食材上都很用心，对于用料的选择和搭配也做足了前期的功课。

    五位吃货网友评委各抒己见，纷纷表达了自己对着三道菜制作的看法和心得。“米线要注重口感就需要保持原生态的感觉，不能下水，保持原来的状态最好的。”彩龙社区没事版主吃得成表示。“小炒肉要做到家常的味道，很有讲究，一锅成菜是最好的，将食材的味道混在一起，根据火候掌握肉的味道。”发现昆明之美优秀网友云飘散很赞同这种方法。彩龙美女“吃货”小雅对食材很讲究，“火腿乳饼的制作对乳饼的品质很注重，这一道菜很比拼食材。” 红队参赛选手闻着花香晒太阳表示来参加比赛是由于对美食的爱好，烹饪的乐趣以及生活的必须内容，“在家里一大家子都是我一个人做菜，所以出来参加比赛更多的在于与各位大厨和吃货们交流心得，得到提高。”她说，用心做菜，严格搭配，注重健康美食是她们推崇的美食理念。

    三道家常菜虽然看起来很简单，竹里馆餐厅总厨唐师傅却道出了每一道菜的精妙处和秘诀。凉鸡米线的妙处在于要做到先甜后酸，这一点很不容易，需要掌放盐的分寸。小炒菜则在火候上要掌握好分寸，否则会影响到肉质的口感以及入味，保持肉质的柔软也是需要一点妙方，前期用淀粉搅拌很重要。火腿乳饼的制作选手们的发挥空间要比之前两道家常大，从选料到制作的时间控制都可以自由选择，但拜访技巧很重要。

    鲜滑可口的凉米线，汁香肉嫩的小炒肉，香脆滑腻的火腿乳饼。让观众们垂涎欲滴，评委们的刁蛮口味如何定夺这三道菜的口感呢？

    比赛评选由六位评委老师将放在桌上的小勺子放到红蓝两队的菜品上，五位网友评委在凉米线和小炒肉出现惊人得道一致评价，凉米线评选中蓝队以五票完胜红队，小炒肉评选中红队还以蓝队五票完胜，然而在最后一道火腿乳饼的品鉴中，评委们出现了分歧，分数一直焦灼不下，最终红队以其独特的创新，在火腿乳饼之外添加新鲜莴笋，获得了4比2的胜利。

    红队的菜品搭配得到了评委们的一致赞同和认可，蓝队虽然在色相上略输一筹，但是凉米线的酸甜味获得了很高评价。红蓝两队各有千秋，没有辜负大家的期待。

    这次的活动引起了竹里馆客人共鸣，大家聚集在一起，纷纷举起相机拍照以作留念，讨论着家常菜的做法，还吸引了不少小孩的目光。

    据悉，除了比赛本身非常有趣外，本次比赛的奖品也非常丰富，参赛的选手及评委都获得了由主办方蒙牛提供的锋味美食基金、特仑苏牛奶以及从香港邮来由男神霆锋亲手设计、部分参与制作的锋味曲奇；锋味曲奇一亮相引来了现场的轰动，曲奇是由霆锋亲身上阵，多番尝试，又特别汇同 Beyond dessert 几位饼厨合作，经过多次试味，直至霆锋满意才推出市面的锋味曲奇。锋味曲奇有甜、酸、苦、辣四种口味，分别是牛油、柠檬、朱古力和辣椒曲奇。当中柠檬味更系坊间前所未见，霆锋曾透露，用柠檬汁做曲奇是特别困难，因为酸性会令曲奇变硬，经过多番研究后，才成功做出口感松脆的柠檬曲奇!

    观众们耳熟能详的美食真人秀节目《十二道锋味》第二季自8月在各大卫视开播以来好评如潮，在全国刮起强劲的美食风，“锋味大厨”由谢霆锋带领“锋味家族”，将遍寻12道中华传统美食。冠名商蒙牛紧随锋味家族，在全国启动 “一城一味”大型美食互动活动，描绘中华美食地图，为全国各地带来了美食烹饪的乐趣。这也是蒙牛作为一直倡导美食与娱乐健康生活的营养食品企业，希望通过此次活动带给消费者更耳目一新的美食感受，传递更多的幸福滋味。