昆师路引摊入市要求店家穿厨师服戴健康证
说到烧烤夜市，喜欢的人沉迷于它的各种美食，讨厌的人想到满地油污、竹签卫生纸扔一地的画面便觉得再也不想去了。如果有一条烧烤美食街，既能让你找到喜欢的小肉串、炒螃蟹、烤鱼这些食物，还能让人享受到干净的环境，你会喜欢吗？自今年十月以来，原本位于昆师路口的引摊入市烧烤一条街正式搬入位于昆华路的“昆师路引摊入市规范点烧烤美食一条街”。与许多引摊入市摊位管理不同的是，在这条美食街上，管理要求有点多：不仅要求摊位统一，还要求摊位商户服装统一并佩戴健康证，连垃圾清扫都要有专门的时间和安排，而对于这样一条小吃街，不少食客都表示吃得“洋气”又舒心。
商户入驻需“证装”统一
采访当晚虽然大雨倾盆，但在位于昆一中正门对面的“昆师路引摊入市规范点烧烤美食一条街”里，仍不断有食客前来寻找美食。走进示范街，以绿色为主基调的不少摊位前正呈现出夜市该有的繁忙景象，在摊位背后的墙面上，统一样式的招牌醒目地写出了每家店铺的名字和特色。虽然下着淅淅沥沥的大雨，但坐在有铁棚遮挡的摊位下，不少食客正在大快朵颐，完全不受天气的影响。
万州烤鱼店的老板王先生介绍，他们是从今年10月份正式入驻到这个引摊入市规范点的，和以往在街边做生意相比，他更喜欢目前的经营方式。“以前我们在街边卖夜宵卖烧烤，老是要担心自己占道经营会不会被查处，而且在街边摆摊也不敢摆太大，下雨的时候生意还会受影响。如今搬到规范点里，虽然一个月有2000多元的租金，但是做生意的地方有了，再也不用东躲西藏，也不用担心雨天没有地方给客人吃东西，生意做得稳定，慢慢地也会更有人气。”王先生说，自从搬进规范点以后，和以前他看到的各类引摊入市相比，这里的条件更苛刻。“我们刚已入驻时，管理方就要求我们要所有员工去办健康证，还要在摊位上用统一的餐桌、统一的装饰，还要穿统一的厨师服，一开始觉得要求太多，现在一看反而觉得我们显得很规范、整齐。”王先生说。
对此，作为该示范街管理方的云南博文企业管理有效公司负责人郑搏光表示，之所以这样要求入驻的商户，一方面是对前来美食街用餐的客人负责人，另外也是想要打造不一样的引摊入市规范点：“我们之前也做过一些引摊入市规范点的管理，其中也存在一些问题，比如引摊入市之后没有规范管理看上去和之前没什么两样，周边居民对于环境各方面抱怨也比较多，因此我们想通过这样的方式来尝试让引摊入市规范点更加整洁、有序，提升美食街的形象和水平。”
垃圾泔水统一处理
事实上，昆师路的夜宵向来非常有名，而美食街正式开放一个多月已经吸引了26户商家入驻，其中不少昆明夜猫子钟爱的老南疆炒螃蟹、昭通小肉串都已经搬迁入驻。对于常常前来“觅食”的食客金小姐来说，如今引摊入市后的就餐环境让她很满意。“我是昆师路炒螃蟹的常客了，之前有段时间看到昆师路口都没有摆摊，还以为他们都走了，后来发现搬到这里，一下又重新找回了吃夜宵的乐趣。而且，现在的环境更干净更好，灯光明亮不用摸黑进食，地上也不会扔着很多竹签、卫生纸等垃圾，商户还穿着统一的服装戴着健康证，搞得有点洋气，总体来说比在外面摆摊吃起来更舒心了。”金小姐说。
据郑搏光介绍，目前引摊入市规范点里专门配备了用电和用水的设备，这也能帮助商户更好地经营。而除此以外，规范点里还同意了泔水和垃圾的处理方式和时间。“以往很多街边摊是不会配备这些设备的，很多商家就在路边清洗碗碟或是把泔水往下水道里倒，结果下水道阻塞搞得路上油污、积水也无法排出。我们为每一户商家都配置了泔水桶，要求他们将泔水等倒在桶里，第二天大早我们也会请相关的保洁公司来收泔水、清理垃圾，最大程度保障美食街的卫生。”郑搏光说，除了这些以外，美食街里还配备了环保公厕，满足时刻如厕的需要。
“接下来我们也会继续规范烧烤美食街，对入驻的商户进行科学的管理，让来到美食街吃东西的食客吃得放心高兴。”郑搏光说。（都市时报记者 李瑞莹）