8个云南特色食品7月31日前向市民征求标准
今后，滇式月饼、红糖、滇味豆豉等8种食品将进入更为严格的标准化生产规程，昨日记者获悉，根据《食品安全法》及其实施条例的规定，省卫计委组织有关单位制定了玛咖干制品、云南小曲清香型白酒、红糖、 云腿月饼等8种食品安全地方标准（征求意见稿），即日起向社会公开征求修改意见。
玛咖干制品
标注每天最大食用量≤25克
该标准适用于玛咖干果、玛咖干片、玛咖粉。新鲜玛咖应无霉变、无杂质、无虫蛀，其它原辅料应符合相应食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。
《标准》规定，产品的标签上要标注不适宜人群和每日最大食用限量，不适宜人群包括婴幼儿、哺乳期妇女及孕妇，每天使用限量≤25克。
云南小曲清香型白酒
10℃以下允许出现沉淀物质
《标准》明确，云南小曲清香型白酒高度酒酒精度为40%vol—69%vol，低度酒酒精度为25%vol—39%vol。当酒液温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。
红糖
每公斤红糖不溶于水杂质 ≤350毫克
本标准适用于以甘蔗为原料，经压榨取汁、煮练、成型、粉碎或不粉碎、包装等工艺制成的红糖。每100克红糖总糖分≥85克，每公斤红糖不溶于水杂质 ≤350毫克。
云腿月饼
每100克月饼 云腿丁含量≥11克
《标准》明确，云腿月饼是以小麦粉或荞麦粉、食用猪油为主要原料制饼皮，经包入云腿月饼馅料、成型、烘烤而成的具有浓郁的云腿风味的月饼。每100克云腿月饼中，总糖15—30克、脂肪15—30克、馅料含量≥40克、云腿丁含量≥11克。
滇式月饼 每100克含馅月饼 脂肪≤35克
《标准》明确，滇式月饼是以小麦粉或杂粮粉（一种或几种）为主要原料，添加白砂糖、鸡蛋、食用油脂等，并配以相应的辅料，经加工而成的具有云南地方风味特色的月饼。每100克含馅月饼中，总糖 ≤40克、脂肪≤35克、馅料含量≥40克。
滇味豆豉
每100克豆豉 食盐≤15克
据《标准》，滇味豆豉产品分类按产品的主要工艺来确定。根据所使用的主要原材料、加工工艺分为：豆豉（湿豆豉）、风味豆豉。每100克滇味豆豉中，食盐≤15克。
滇味酱
无异味且稀稠适度
《标准》明确，滇味酱是以豆类或谷物为主要原料，经微生物发酵酿造、添加食盐、添加或不添加食糖、香辛调味料等制成的半固态调味品。从感官上来看，其为棕褐色或棕红色，色泽均匀一致，具有产品特有的酱香气、无异味，稀稠适度。
滇味卤腐
叶子卤腐不添加着色剂
该标准适用于滇味卤腐，不适用于以卤腐为原料，经再加工制成的、不具有卤腐形态的产品。滇味卤腐分为酒卤腐、油卤腐、叶子卤腐、再制卤腐等。《标准》明确，制作叶子卤腐在封坛发酵过程中汤料为白酒和或食用植物油，主要为菜籽油，不添加任何着色剂。（完）（记者李婧）
来源：云南信息报
