云南省2016年粮食质量调查报告

为掌握2016年收获秋粮质量状况，指导粮食收购，优化粮食种植结构，提升粮食作物质量品质，促进农民增产增收，云南省粮食局组织全省各州（市）国家粮食质量监测机构，开展了2016年云南粮食稻谷和玉米质量调查和品质测报工作。按照等距分布的原则，在田间、农户、乡村晒场收获的第一时间采集了稻谷和玉米样品2118份，各地样品数量按产量权重分配，检测指标为国家标准规定的主要质量指标和部分内在品质指标。

总的来看，2016年全省收获稻谷、玉米整体质量较好，其中：籼稻质量为近三年来最好水平，出糙率、整精米率好于前两年；粳稻总体质量良好，出糙率、整精米率、等级比例均属于正常年景水平；玉米总体质量与去年持平，中等及以上较上年保持不变。详细情况报告如下：

一、质量调查状况

（一）稻谷

质量调查共采集稻谷样品769份，涉及全省16个州（市）94个县（市、区）625个自然村。结果表明，云南省稻谷整体质量良好。

1.粳稻

共采集样品341份，出糙率平均值79.8%，中等及以上占94.55%，比2015年略有提高，一等至五等的比例分别为42.06%、32.02%、20.47%、3.98%、0.84%，等外品为0.63%；整精米率平均值65.5%，整精米率大于61％和55%的比例分别为78.02%和94.36%；水分平均值12.8%、杂质平均值1.0%、不完善粒平均值4.8%、异品种粒平均值0.2%、黄粒米平均值0.1%、谷外糙米平均值0.3%、互混平均值0.1%。与上年相比，出糙率、整精米率、水分、不完善粒总量、黄粒米、互混有所减少，其余均有所增加。

2.籼稻

共采集样品411份,出糙率平均值79.3%，中等及以上占85.06%，比2015年下降较大，一等至五等的比例分别为24.27%、40.41%、20.38%、10.14%、3.79%，等外品为1.01%；整精米率平均值61.0%，整精米率大于50％和44%的比例分别为60.1%和88.01%；水分平均值13.1%、杂质平均值1.5%、不完善粒平均值6.2%、异品种粒平均值4.2%、黄粒米平均值0.2%、谷外糙米平均值0.8%，互混平均值3.1%。与上年相比，出糙率、整精米率、互混有所减少，其它指标变化不大。

3.籼糯稻

共采集样品12份，出糙率平均值76.9%，中等及以上占100%，一等至三等的比例分别为8.35%、58.35%、8.35%；整精米率平均值55.5%，整精米率大于50％的比例为100%；水分平均值13.6%；杂质平均值1.0%；不完善粒平均值5.8%；异品种粒平均值2.3%；黄粒米平均值0.2%；谷外糙米平均值0.3%；互混平均值1.4%。

4.粳糯稻

共采集样品5份，出糙率平均值80.1%，中等及以上占100%，一等至三等的比例分别为60.0%、40.0%、0.0%；整精米率平均值57%，整精米率大于55％的比例为100%；水分平均值11.2%；杂质平均值0.1%；不完善粒平均值3.5%；异品种粒平均值0.0%；黄粒米平均值0.0%；谷外糙米平均值0。0%；互混平均值0.0%。

（二）玉米

质量调查共采集玉米样品290份，涉及全省7个州（市）37个县（市、区）245个自然村。

全省玉米容重平均值752.5g/L，比2014年有提高；均为中等及以上样品。一等至三等比例分别为94.87%，4.77%，0.36%；互混平均值0.4%；不完善粒平均值4%；水分平均值14.2%；杂质平均值0.1%。与上年相比，容重、水分有所增加，互混、杂质、不完善粒减少。

二、品质测报状况

（一）稻谷

品质测报共采集稻谷样品769份，涉及全省16个州（市）94个县（市、区）625个自然村。

1.粳稻

共采集样品341份，直链淀粉/（干基）平均值16.8%；食味品质平均值80.3分；垩白粒率平均值26.1%；垩白度平均值7.0%。与上年相比，直链淀粉/（干基）、垩白度有所增加，垩白粒率、食味品质分值有所下降。

2.籼稻

共采集样品411份，直链淀粉/（干基）平均值17.0%；食味品质平均值82.2分；垩白粒率平均值27.3%；垩白度平均值9.0%；粒型1.4～3.8，平均值3.4。与上年相比，直链淀粉/（干基）、垩白粒率、粒型有所增加，其余指标均有所下降。

3.籼糯稻

共采集样品12份，直链淀粉/（干基）平均值2.0%；食味品质平均值86.0分。

4.粳糯稻

共采集样品5份，直链淀粉/（干基）平均值2.9%；食味品质平均值80.0分。

（二）玉米

品质测报共采集玉米样品290份，涉及全省7个州（市）37个县（市、区）245个自然村。淀粉/（干基）平均值66.4%、粗脂肪/（干基）平均值3.8%，淀粉/（干基）比去年有所提高，粗脂肪/（干基）比去年有所下降。

  云南省粮食局

2016年2月18日

【相关名词解释】