保山市五个结合强力推进“明厨亮灶”工作

为进一步加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务食品加工操作行为，强化餐饮服务单位诚信经营意识，今年以来，保山市采取五个结合继续深入推进“明厨亮灶”工作。

一是与行政许可相结合。对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。

二是与量化分级管理相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”。

三是与日常监管相结合。对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展“明厨亮灶”工作的餐饮服务单位，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。

四是与示范创建工作相结合。将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，对积极开展“明厨亮灶”工作、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。

五是与食品药品安全宣传相结合。拓宽工作渠道，与社会团体、新闻媒体等单位积极联合，广泛宣传“明厨亮灶”，逐步形成餐饮服务食品安全社会监督和社会共治的浓厚氛围。

从3月份至今，全市各类餐饮服务单位6760户完成“明厨亮灶”建设改造2805户，其中隔断厨房2129户，透明厨房546户，视频厨房74户，网络厨房56户，完成率达41.4%。