峨山：你没吃过的核桃煮鸡蛋（图）

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茶叶煮鸡蛋我们听得多、见得多，也吃得多了。但用青核桃做的“核桃煮鸡蛋”，可能知道的人还真不太多。每年的七月左右，在云南省玉溪市峨山彝族自治县岔河乡，这里的山坡上和箐旁沟边，随处可见野生的铁核桃树，粗壮高大，上面果实累累。熟透了核桃就自己掉落到地上任松鼠等小动物们享用。

在这里，当地的彝族最喜欢做的一道菜就是“核桃煮鸡蛋”。翠绿的菜叶做盘底，呈圆形规整地摆着切成瓣的鸡蛋，蛋皮呈褐色，蛋白和蛋黄呈褐黄色。刚蒸过上桌，趁热搛起一瓣剥开吃，口感松软细腻，味道微寒甘苦，核桃浸入鸡蛋混成特有的清香在味蕾舌尖上回潮。

彝族同胞的核桃煮鸡蛋方法其实很简单：把青核桃采摘下来和土鸡蛋一起放在大锅里，再放入清水，核桃和鸡蛋的数量比例相当，然后用慢火煮上十五个小时即可。核桃鸡蛋的本真香味也就铺面而来了。煮的时候，必须把握好火候和时间，避免把鸡蛋煮硬。

核桃煮鸡蛋口味独特，再加上用的都是野生核桃和自家养殖的土鸡蛋，天然无污染的绿色生态食材，不仅好吃，据说还有健胃消食、健脑补肾、预防食道癌的药效呢。如今，每到当地核桃成熟的季节，前来品尝核桃煮鸡蛋的游客络绎不绝。