首家老酸菜黄焖野生菌火锅落户昆明

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　　野生菌是云南特有的美食，也在特别的时令才能吃到。如今，在高科技的支持下，在雨季之外也能吃到菌子了。记者了解到，近日，位于北市区月牙潭（市政府）小区南门的乐唐（易门）丛山野生菌府采用真空冷冻干燥技术保存野生菌，实现了菌子的“永不落潮”。此外，该餐厅还推出了昆明首款老酸菜黄焖野生菌火锅，口感丰富，值得一试。

　　野生菌火锅在昆明多家餐厅都出现过，但酸菜黄焖野生菌火锅在昆明还是头一次出现。酸菜和牛肝菌会碰撞出怎样的火花呢？老板介绍道：“这款火锅融合了黄焖手法及彝族传统的酸菜煮牛肝菌的做法，再加上上好的土鸡，把这些食材烩在一起，口感十分丰富，酸爽又富有营养。

　　乐唐（易门）丛山野生菌府究竟是如何将野生菌“搬”到冬天的呢？老板介绍道：“我们采用了目前世界领先的真空冷冻干燥技术，通过降温等工序，在真空状态下经过升华的过程，抽取水分，实现了食材的口感不变，形状不变，营养成分不流失。”如此，一年四季都能吃到野生菌，还能在品尝野生菌的同时品尝彝族风味，真是惊喜连连。（都市时报 记者陈玥）