“坑烤”渐成大庆旅游新名片

    由过去的“穷人吃法”发展成今天的“特色产业”

    坑烤渐成百湖旅游新名片

    如今，这一独特的烹饪技艺已走向全省各地，许多外地饭店直接就挂“大庆坑烤”

    一提到四川，吃货们马上就想到了名扬天下的成都火锅。

    一说起内蒙古大草原，人们便会想到美味的烤全羊。

    食物，再也不是过去简单的温饱之需，它已经融入一座城。

    坑烤，大庆本土唯一特色美食。因为它，外地游客的味蕾记住了这座城市。

    当年，为了解馋，在田里挖个坑、拢堆火，烤土豆的人怎么也不会想到，“地坑烧烤”如今已经发展成为规模不大不小的特色产业。

    “大庆坑烤”，这个特色招牌，正吸引着越来越多的游客慕名而来。

     一个“地坑”挖到大庆城区

    坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟。

    坑烤，是源于明清的民间传统烹饪手法，发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊腿等。

    坑烤，是先把食物放入调料腌制，后用菜叶或锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，2小时后，就能吃到香气四溢的美食了。

    2006年，原八井子乡副书记齐迹,在乡里推广坑烤，甚至亲自示范。

    随后，八井子就像开展“地道战”一样，家家挖起了坑，若干年后，这些坑成了八井子的主要产业。

    现在，八井子的“地道战”挖到了大庆城区，小小的坑烤，带动了一方经济，发展了乡村旅游，从齐迹开始推广坑烤到现在，大庆“坑烤”已经变成一个奇迹。

    如今的八井子已经成为国家AAA级旅游景区。

    每年到八井子旅游采摘的游客达10万人次。

     一个“规划”，富了全乡百姓

    “当初，挖坑烤土豆是为了解馋，现在，我把坑烤当成了发家致富的产业！”八井子第一家开坑烤饭店的店主崔浩对记者说。

    当年，19岁的崔浩，跟随父亲，在八井子西干线开起了“农夫饭庄”。“当时，我们只有两间小土房，能放两张桌，妈妈当大厨，游客都说我老妈做的小笨鸡好吃。这道小笨鸡就引来了很多食客。再加上政府‘扶持’，推广坑烤，游客爱上了坑烤这一美食。”

    想吃坑烤的人也越来越多，有远见的八井子乡领导开始动了心思。发展坑烤业，统一定价。

    从此，坑烤走上正轨，一发而不可收。

    农夫饭庄火了，坑烤火了，一条街火了，演变成了产业。

    “我原来上市场上货，是用‘二条’，现在上货靠的是‘四饼’。”崔浩说的“二条”，就是两条腿走着去，现在的“四饼”，就是他现在开的奥迪轿车。

    2011年和2012年，坑烤最火时，崔浩两年净赚30多万。

    看到崔浩的成功，八井子西干线坑烤饭店像雨后春笋般壮大，几年就发展了几十家。近年来，农家院有几百家，坑烤依旧火爆！

    崔浩说，坑烤是他的事业，他要做大庆第一“坑烤王”。

    看到八井子坑烤生意火爆，龙凤区铁东村也开始了新尝试。当初是“姜家小院”领头，如今，整条街开了近30家的坑烤饭店，旅游旺季，生意超级火爆！

    更有上海、深圳等地的人前来品尝大庆独有的“地坑烧烤”！