云南省食品安全专家在线访谈 解读包装饮用水新国标
春城会客厅在线访谈直播现场。图为云南省食品安全标准专家委员会专家柴剑波(中),省疾控中心营养与食品卫生所副所长刘志涛(右)。
昆明信息港讯 记者罗敏 “各种名头的功能水、活化水真能补充身体所需营养吗?”“怎样辨别野生菌有没有毒?”“如何预防食源性疾病?”……6月23日下午3点,云南省卫生监督局、省疾病预防控制中心专家做客春城会客厅在线访谈直播节目,就当下食品安全热点问题展开探讨论,为网友解答食品安全问题。
包装饮用水新国标出台 让消费者喝得放心
今年5月24日,包装饮用水新国标《食品安全国家标准包装饮用水》开始正式实施,然而市民对此知之甚少。新国标较以往的包装饮用水标准有哪些变化呢?云南省食品安全标准专家委员会专家柴剑波解答道,除了天然矿泉水有另行的国家标准外,其他的包装饮用水都将统一纳入此标准。“比如苏打水分为有汽和无汽的,有汽的我们叫作碳酸饮料,而加入小苏打、甜味剂加工出的无汽苏打水其实是种饮品,不属于包装饮用水范畴。”
包装饮用水新国标中一个关注热点是,不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数等微生物指标,而是新增了铜绿假单胞菌指标。有网友疑惑,“是不是意味着以后不合格的水,要升级为合格的了?”对此,柴剑波表示:“微生物指标过去标准里包括菌落总数、致病菌,这次标准没有了,但并不是标准放宽了。应该说是与国际接轨的,我国并没有发生过由于致病菌而导致的疫情。这么多年对水的致病菌如沙门氏杆菌同样没有检测出来。”云南省疾控中心营养与食品卫生所副所长刘志涛解释道,另一方面,如果过度控制菌落总数酵母和霉菌的话,可能会造成过度消毒,过度消毒反而使溴酸盐含量升高,对人体构成危害。“根据以往的经验和国际惯例来讲,新国标是更加严格和与实际结合的,市民可以放心。”
野生菌美味但“莫乱吃”
现在是云南野生菌上市季节,“吃货”们享受舌尖上的美味的同时,往往忽略其安全性。访谈中,两位专家就野生菌安全食用方面作了详尽解释。刘志涛表示,现在市场上卖的牛肝菌、鸡纵、干巴菌等常见菌子相对是比较安全的。并且,这些菌类含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质、氨基酸等,营养价值丰富。“如松茸,含有松茸醇,对抗肿瘤、美容等都有很好的效果,同时还有降低血糖的作用。另外如羊肚菌,是含有丰富的酪,可以说既美味营养价值又高。”
如误食有毒菌,采取何种措施呢?刘志涛提醒,首先就是要催吐,把毒菌排出来,然后到正规医院就一步救治。在条件允许的情况下,“把吃剩的菌子带到医疗机构,利于医院抢救时采取更有针对性的措施。”
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