喝鲜榨果汁不如直接吃水果 营养流失不卫生

受市民热捧的街头鲜榨橙汁。都市时报实习记者 张昊哲/摄

    每逢夏季，大街小巷鲜榨果汁生意十分火爆，街边清凉可口的鲜榨果汁也成为市民的“心头爱”。不过也有市民质疑，10元一杯的鲜榨果汁饮用是否安全。对此，营养学专家指出，鲜榨果汁易滋生细菌，长期喝会腐蚀牙齿。

     鱼龙混杂

    有的用橙子现场榨

    有的含“不明液体”

    一张桌子、一台小型榨汁机、一把水果刀、一块砧板、一只一次性手套、几箱水果——这几乎是今年夏天在昆明街头兴起的鲜榨果汁摊的“标配”。昨天下午3点左右，祥云美食城，一中年男子左手戴着一次性手套，售卖鲜榨果汁。

    摊前没客人的时候，小贩就摘掉手套，兀自在一旁站着抽烟或再切上几个橙子榨两杯摆在桌前。不过这种时候并不多。隔不上五六分钟就有人上前询问，记者在旁观察的20多分钟里就有七八人购买，一杯450ml的橙汁需要用掉需要七八个橙子，消费群体主要以小孩和周边上班的青年人居多。

    而在另一家奶茶店，记者观察到，在点了一杯鲜榨橙汁后，服务员先从冰箱里取出一个橙子用来榨汁，随后又向里面添加了一些“不明液体”，随后加水、加冰、封盖、摇晃，动作一气呵成。

     市民观点

    有人担心街边鲜榨果汁不卫生

    有人说一个月喝30杯都没事

    无独有偶，像丹霞路口该小摊一样的鲜榨果汁店，在其它地方并不少见——南亚风情第壹城美食街、南屏街祥云美食城、新闻路篆新菜市场门口等人流密集的地方均有。价格不一，祥云美食城15—25元一杯，南亚风情园18—28元一杯，且有多种水果搭配的混合果汁销售。

    消费者对鲜榨果汁看法不一：前两天刚在路边喝过鲜榨果汁的张先生提出质疑：无遮无挡、无卫生许可证、随时会吸收汽车尾气的小摊，喝了这样的果汁是否会影响健康？

    而经常喝小摊鲜榨果汁的王女士却现身说法：“我一个月里，连喝30多杯都没事，制作过程清晰可见，有什么值得怀疑的。”

     专家解释

    鲜榨果汁不要喝太多

    每天喝400克到800克即可

    街边鲜榨果汁到底能不能喝？长期从事私人营养搭配工作的营养师余婉婷说，幼儿还是吃新鲜水果较好，因为牙齿需要咀嚼，吃水果可刺激牙齿生长。而对于成年人，鲜榨果汁的糖含量较高，长期喝也会致蛀牙。

    健康的果汁饮用方式是添加部分蔬菜，不去渣，现榨鲜饮。此外， 直接吃水果有利于健康，通过咀嚼增加消化液分泌，保证营养最大化。鲜榨果汁不要喝太多，每天榨橙汁的水果量在400克到800克即可。而夏季最好的饮品是：白开水、柠檬水、淡茶水。

    而勾兑的果汁则有百害而无一利，会对肝肾产生危害。

     专家观点

    鲜榨果汁15分钟内喝完

    云南美食行业协会会长蒋彪表示：在家里，鲜榨的果汁一般是即榨即喝，在15分钟内喝完比较好，切勿存放。常温保存如果超过1小时，鲜榨果汁会滋生大量微生物。微生物超标，会引起食用者身体不适，如腹泻等。

    部分口味独特的果汁其实是用大量劣质的浓缩果汁或粉香精勾兑而成。营养专家表示，长期饮用这种勾兑饮品会对健康产生危害。

     How 分辨

    是不是鲜榨 看看这4招

    1.看泡沫

    泡沫持久的果汁是鲜榨的，泡沫很快消失的很可能就是调制的。

    2.闻气味

    鲜榨果汁会发出淡淡的清香味，但调制的果汁香味往往会很浓郁。

    3.看颜色

    鲜榨果汁很容易被氧化，颜色很快会变成褐色，而调制的果汁颜色却不容易变，看上去一直都很鲜艳。

    4.尝一下

    鲜榨果汁的口感不是特别甜，反而有一点点酸味或苦味，调制的果汁口感往往都比较甜。

     What 何种

    适合鲜榨：西瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果、甜瓜

    不宜鲜榨：苹果、梨、桃、杏

    （都市时报 实习记者李垚垚）