味丰源获得昆明首个“面点界”QS认证

从“新丰包子”更名为“味丰源包子，包子铺门前顾客依旧人流不断

     昆明信息港讯 记者杨雨 供给侧、需求侧、十三五……这些名词似乎离平常老百姓很遥远，然而其中的机遇都是留给直觉敏锐的人。2015下半年，昆明许多小区附近、CBD、学校周围，开始出现一家规模不大的包子铺。橘红色的门头，橘红色的工作服，5到8个工作人员，在蒸腾的热气中干得热火朝天。

    谁也想不到，在这个餐馆商场超市大规模关门的寒冬之年，这间橘红色的包子店仿佛一阵暖流，逆流而上，用一个个小小的包子，抓住有效供给市场，专注做包子，以“做好包子”为核心竞争力，半年内加盟店破百、解决近千人就业问题、2015年营业额近亿元、成为昆明唯一通过QS认证的连锁面点企业。它就是不久前更名为味丰源的“新丰包子”。

    包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明，流传至今。在以一江淮水区分南北，也区分出不同饮食习惯的中国，包子的受宠程度几乎没有区域之分，口味之分，南北咸宜。但是在偏爱米线的昆明人心中，味丰源包子又是如何获得一席之地的呢？

     抓住生产要素

    做好包子

    味丰源创始人汪先生心里很清楚米线一直是昆明人的心头好，但对于来自“中国面点师之乡”的安庆包子，他认为，只要坚持从供给、生产端入手，降低成本，做好产品，不愁没有加盟商，更不愁没有销路。

各式馅料的包子给了顾客更多的选择

    皮薄馅大、真材实料是顾客对一个好包子最质朴的要求。当然，馅儿的种类越多，顾客的选择越多，包子店受欢迎的程度就越大。味丰源包子馅儿种类繁多：香菇、鲜肉、酱肉、梅菜、芝麻、莲藕、粉丝、牛肉洋芋……从早卖到晚，其中不乏回头客。这些入口松软、多汁馅足的味丰源包子足够满足他们的味蕾。

    对于许多老百姓来说，QS认证的各项标准太过虚无，包子的口感反而更能成为他们心中衡量一家包子店的标准。但是作为食品生产厂家，汪先生心里的执着始终放不下。

    “QS简单来说其实就是食品质量安全的市场准入制度，这个制度像一把标尺，严格企业的生产标准。”汪先生在味丰源开业的同时就筹划递交了QS的认证材料，等待审批。“QS即是食品行业的最高的标准，也是食品行业的良心，我们必须拿下！”

    “很多人不懂QS，但我想要的是推行一种更健康、更安全的饮食理念，味美必不可少，健康安全也不能放松。”

    味丰源的包子讲究现蒸现卖，面粉的选择是公司指定品牌，保证源头的质量。在前端店面完成的和面醒面，添水量和时间的把控都会根据外部的气温和湿度进行调试，保证面皮的弹软口感。位于经开区的生产车间，则专门生产馅料，提供给所有加盟商。”

    馅料是包子的灵魂，好吃健康的馅料是决定包子畅销与否的关键。选自大品牌大商家的肉制品和配料，保证了馅料的安全健康，也保证了新鲜。每天下午，拌好的馅料会在十个小时之内用冷链车送到昆明市内和曲靖玉溪的所有加盟店。

    “每个加盟店在每天对馅料的需求量不同，我们要求加盟店现蒸现卖，馅料不得自制，卖完即止，不得复蒸更不得隔夜销售，这是原则问题。”