昆明市五举措切实加强餐饮单位餐厨废弃物监督管理

为进一步加强餐厨废弃物管理，规范餐厨废弃物收运处置行为，防止餐厨废弃食用油脂经过加工回流餐桌，切实保障人民群众饮食安全，昆明市采取有效措施切实加强餐饮单位餐厨废弃物监督管理。

一是强化责任意识。督促餐饮服务单位强化食品安全主体责任意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任。建立健全并严格落实食用油等食品原料进货查验、索证索票制度。

二是严防非法流入。加大对餐饮服务单位的监督检查力度，严防餐饮单位从非法渠道购进食用油、使用“地沟油”加工食品以及重复使用餐桌废弃油脂的行为。

三是严格制度落实。要求餐饮服务单位严格落实餐厨废弃物管理制度，与取得具备餐厨废弃物收运、处置合法资质的单位签订协议，并留存收运单位相关资质证件。指导餐饮单位建立餐厨废弃物收运处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途、拉运人等情况。

四是加强监督管理。以城区、农村和城乡结合部、旅游景区等餐饮服务业集中地区为重点地区，以小餐馆、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂等集体食堂为主要对象，以食用油采购渠道，索证索票，进货查验、餐厨废弃物收运处置合同及收运处置台账为主要内容全面进行清查。加强餐饮服务单位食用油脂的监督检查力度。

五是加大执法力度。加大违法案件查处力度，依法追究问责。依法查处餐饮服务单位购买、使用废弃食用油、未建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清制度，乱倒乱堆餐厨废弃物的餐饮服务单位的行为。确保餐厨废弃物有效回收和规范利用。

截至2018年上半年，结合国家卫生城市复审、食品安全示范城市创建等工作，昆明市共出动执法人员24141人次，出动执法车辆7400辆次，检查餐饮单位39820户次，受理投诉举报827起，查处案件223件，责令整改828家。