【青年创业典型】李琰：舌尖上的企业与一颗不安分的心

云南网讯（记者 李星佺 罗浩）12月22日，冬至。冬至到，吃饺子。而寒冷的天里，火锅也是上好的选择。

如今的昆明，火锅店已遍布大街小巷。一个值得被注意的现象是，它们多是重庆火锅各种品牌加盟店，同质化严重，市场竞争激烈。

因此，开张关张是昆明火锅市场的常态。许多餐饮从业者认为火锅店门槛低，加盟一个品牌，有底料和配菜就能赚得盆满钵满。实际上，抱着这样想法的店大多经营不长久。食客需要吃火锅，更想寻味精致的火锅。而唯有优质的火锅方能屹立不倒，它们要么在同质化的竞争中精益求精，要么另辟蹊径，从麻辣口味中逃离。

事实上，早在10年前，昆明企业家李琰就已经洞察到了火锅市场的“痼疾”并努力寻找出路。其昆明仟真和餐饮有限公司于2005年创立了一家口味相对清淡，连锅汤都可以直接喝的火锅店，今天，这个当年定名“仟和骨头王”的品牌已扬名春城，而李琰个人更是获得了第五届“云南青年创业省长奖”，成为了昆明餐饮行业的标志性人物。

“餐饮业是不进则退的，不发展不创新不改革，就会被市场淘汰。”12月17日午后，李琰在昆明青年大厦和记者聊起了自己的创业故事。记者发现，面前这位已能把个人经验提炼成“创业经”的企业家，一路走来，靠的实际是一颗不安分的心。

从前台接待到餐饮业佼佼者

1997年，李琰只是一名普通得不能再普通的大学生，毕业后跟大多数人一样做着平凡的工作。他的第一份工作是金龙饭店前台接待，每个月仅有300元月薪，就算转了正，月薪也只有600元。

后来，李琰转行做旅游，到康辉旅行社开始做出境旅游业务，一直做到了2002年。

2002年，李琰想到了创业。考虑到昆明有许多外国人，他开了西餐厅，但几乎没有客人光顾。之后他把店改为做中式快餐，更没有人来吃。

再三思索后，他又在金马坊开起了酒吧，不久后就赚到人生第一桶金。李琰回忆说，当时有客人喝醉吐了一地，把酒吧弄得很脏，他非但没觉得反感，反而特别开心和激动，“因为自己花心思折腾的酒吧终于有效果了”。

此后，他慢慢找到了开店的感觉。因为酒吧环境复杂，他毅然转行做起了餐饮业。李琰说，我爱吃，也在吃文化中找到了自己的创富之路。因为平时吃饭餐馆送的一碗骨头汤，他想到了用骨头汤煮火锅，于是有了后来的“仟和骨头王”。

凭着过人的胆识，以及不断思考、创新的精神和坚持不放弃的毅力，李琰的企业越做越大。如今，“仟和骨头王”已成为昆明火锅行业，乃至餐饮业中少有的佼佼者。

有志者，事竟成

“仟和骨头王”的家喻户晓对于李琰来说，仅是冰山一角。

在之后短短几年的时间里，李琰由小到大，先后又创立了大赤门、耀华力泰国菜、醉云喃、三根葱、第一回、小海尖椒鸡、嫡炉火锅八大以特色火锅、泰国菜、云南菜为主的餐饮品牌，而就在去年，还跨界做了酒吧和足道馆。

仟真和餐饮成功从一个品牌成长为拥有多个自创品牌的知名餐厅，从一间小店扩张到省内外连开十多家分店的云南省知名餐企，并每年以增开2个店的速度在发展。

李琰成功了。他说，创业初期的经历，仍是他人生最宝贵的财富。

“早期创业时，我经历过低谷期，那时候身上唯一值钱的一条项链都被我当了换钱付工人工费。晚上心情不好去上网，手机还被人偷了。”李琰说，在最困难的时期，不好的事情接踵而至，但他始终坚持不放弃，相信自己一定会有一番作为。

确实，有志者，事竟成。

每年贡献税收400万，带动千余人就业

目前，仟真和餐饮正化身成为一个具有庞大规模和系统的餐饮企业。它一路刷新由自己保持的各项业界纪录。2013年数据显示，仟真和每年可贡献税收400万元，直接解决就业1000余人，有力拉动了相关行业上下游行业的经济。

李琰今年37岁，在别人眼中已是一名成功人士，但他仍怀揣着向更高目标攀登的梦想。“将来想要让企业多元化，不仅仅是餐饮，我还想做一些实业。40岁以后希望企业能够有一个较大的转型或者是一个华丽的转身。”李琰自信地说。