媒体官微推送34省市最出名菜品 过桥米线成云南代表菜

    多家主流媒体官方微信上都推送了一条名为“全国34个省市最出名的一道菜，国庆出游记得吃哦！”的微信，当中把过桥米线列为云南代表菜。一直以来，昆明人把过桥米线当主食吃，这回变成菜，靠谱不？

    按照网络百科的注解，米线是对一种云南食品的特称。古烹饪书《食次》之中记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。

    “菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜；或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。饭和菜一般搭配着吃，而把米线列入菜，米线要下什么饭吃呢？

    云南省餐饮与美食行业协会秘书长杨艾军说，按概念来说，米线本身是主食，但小锅米线、炒米线、过桥米线、卤米线等进过烹饪、调制的米线已不再单单是米线，而变成了菜。媒体把过桥米线称为菜是合理的。

    “国庆大假，我们专门开车去蒙自吃过桥米线，10块一大碗还不限量。肚子都快吃撑了。如果光吃菜，哪能吃饱。”这是市民张先生的观点。

    还有市民说，“把过桥米线归为菜，肯定是没来云南好好吃过米线，等有机会来我请客吧！”（记者张勇）