互联网“烹”出餐饮业新味道

10.11.2015  14:00

  《积极推进“互联网+”行动的指导意见》提出,发展便民服务新业态,在餐饮等领域培育线上线下结合的社区服务新模式。如今,网络订餐、O2O外卖、手机支付等各种互联网餐饮形式层出不穷——

      老字号进军 互联网餐饮

  前不久,坐落在广州市流花湖公园内的唐苑酒家正式结束了16年的门店经营历史,转身进军餐饮互联网,“米星”互联网餐厅平台将于11月中旬上线。

  据唐苑集团总经理、开叶集团董事长叶振雄介绍,从12月20日开始,通过“米星”,唐苑的招牌产品和服务将由门店转移到线上,通过建立城市厨房和自建的优质配送团队,将酒家的招牌产品和点心类产品做成外卖,让市民足不出户,就能以低于实体店20%的价格尝到唐苑菜品。

  “随着时代的发展,高端餐饮回归理性消费。”叶振雄说,“为了顺应大众消费升级的趋势,我们尽可能把附加费用剥离,利用便捷发达的外送和电子支付做‘快美食’”。

  同时,唐苑还计划将“米星”打造成互联网餐饮业的“天猫”。“移动互联网时代,在网上开餐厅的趋势不断加强,餐饮创业者需要一个经营和展现的平台,‘米星’应运而生。”叶振雄介绍,通过简单便捷的注册,美食爱好者即可在“米星”上开一家属于自己的餐厅,餐厅没有实体店,餐饮创业者不需担心因投入成本过高难以经营的问题,只需专注于做好产品;而消费者只要在线上下单,很快就可以在家中享用互联网餐厅的美食。

  同时,米星平台还将为创业者提供餐饮财务专业统计、统一下单支付等服务功能。据介绍,目前“米星”进驻商家已超过100家。

  “传统餐饮实体店受时间、空间的局限较大,一方面经营时间有限;另一方面,餐厅无法随意移动,现场座位数量固定,能覆盖到的服务范围和顾客数量受到较大限制。而与互联网的结合,则可以较好地解决这些问题。”O2O新媒体创始人罗华山说,传统餐饮的互联网+转型之路,需要思维转变+系统平台+团队。

  首先是经营产品向经营用户的思维转变,以前是产品差价模式,现在是以极致体验和服务来连接海量用户,以大数据来获取长尾利润。第二是以前的信息化系统与互联网无法实现互联互通,形成信息屏障,现在则是云系统,从引流、到店内管理再到供应链一体化解决,最终实现与互联网无缝对接。第三是不需要自建中央厨房、物流配送、手机支付等硬件和团队,而以互联网方式来共享资源。

  触网的餐位管理更智能

  本报记者 李治国

  “互联网+餐饮”还是处在风口上。“美味不用等”日前正式对外宣布获得5亿人民币C轮融资,由大众点评、百度领投,中信资本、正中兴、海润、安持等资本机构跟投,经纬、天图继续追加投资。

  作为一款面向消费者及商户的专业智能餐位管理系统,“美味不用等”提供了线上预订、叫号、点餐等多个功能模块,为消费者提供了排队、到号提醒、预先点菜等多种便捷操作,也让餐厅减少了人力成本、简化了预订步骤、实现了排队信息的实时交互。

  “美味不用等”现在已经覆盖200个城市30000家餐厅,其中包含10000家预订餐厅,约占全国排队等位市场份额的90%以上,每月取号量近千万,每月接待3000万排队人次。有数据表明,在众多连锁企业中,运用“美味不用等”的顾客就餐率比未使用的顾客就餐率高出3至5个百分点。

  从以上数据可以看出,目前“美味不用等”已经占据了餐饮的重要核心入口和流量入口。

  未来,“美味不用等”将会继续进行市场开拓,将融资的5亿资金重点用在继续扩大排队领域市场份额、预订业务的持续拓展之上。“美味不用等”联合创始人兼CMO陆瑞豪表示:“目前我们已经占据了排队市场90%的份额,接下来将会进一步扩大预订业务并将之铺设到20万家餐厅里去。我们的目标是与20万家餐厅实现智能预订业务的合作,并对整个互联网开放,致力于打造专业智能餐位管理开放系统。

  “美味不用等”创始人兼CEO谢新法表示,我国餐饮市场是一个万亿级别的市场,而目前互联网餐饮竞争更多是围绕仅占10%的外卖市场,诸如饿了么、美团、百度外卖、到家美食会等打得不可开交。但是,90%的餐饮市场都是堂食。我们将致力于在这90%的市场深耕细作,努力成为中国最专业的智能餐位管理系统。(经济日报记者 庞彩霞)

  互联网金融破解餐饮供应链痛点

  互联网金融的发展方向,是通过产融结合直接服务中小微实体经济。信用、创新、整合,在政府加紧规范制定、企业寻找增长点的征途中,供应链金融在互联网金融的大市场中被提到了更为重要的位置。美食金融开创者、国内领先的餐饮供应链投融资服务平台“筷来财”联合创始人兼CEO李宏文称,“我们希望通过餐饮供应链金融服务,重构信用体系,最终重塑餐饮供应链”。

  餐饮供应链金融服务,是一个空白的市场。不久前正式上线的筷来财在国内首创C2S(个人对供应链)模式,以餐饮供应链上的食材采购应收/应付账款为标的,连接个人投资者与餐饮供应链的上下游企业。平台不仅借此重新定义供应链服务,用连接做到项目与资金、专业服务的匹配,解决金融中的错配难题,也把封闭的供应链打开,给个人提供分享知名连锁餐饮红利的机会。

  有关专家介绍,与P2P相比,C2S模式的最大差异点是业务性质的不同。P2P的业务核心是借贷,收入来自于利差,而C2S则提供代采结算的供应链服务,收入来自于服务费。另外,C2S模式以已经发生的真实交易为标的基础,也与P2P完全不同。据了解,筷来财平台的项目基于稳定、健康且持续的餐饮供应链业务关系,融资方均为3年业绩连续增长的知名连锁餐饮品牌,一面为投资者提供“好吃更好赚”、安全透明的投资项目,一面帮助知名餐饮企业缩短供应商账期,降低采购成本,提升整个供应链效率。

  目前国内餐饮行业的食材采购账期平均为1至3个月,为此供应商通常会每个月加价5%,这就导致餐饮企业采购成本上升。同时,供应商主要为中小商户,采购账期虽增加一定收益,但严重影响资金周转率,阻碍业务规模的扩大。

  与此同时,目前国内市场有250万家餐饮企业、420万家餐饮门店、1100万家食品分销商,整个餐饮行业有3万亿元营收,其中1万亿元用于食材采购。餐饮业供应链中企业节点越来越多,供应链的稳定性及合作效率受到限制,银行的传统信贷业务无法满足这些企业的需求,需要创新的金融模式才能帮助整个供应链上的厂商。筷来财正是抓住了这一机遇。

  李宏文称:“我们专注于餐饮行业,只服务连锁餐饮企业,团队深刻理解和洞察连锁餐饮的真实需求,致力于解决他们的三大痛点:钱、客、材。”风险资本的青睐也从另一侧面证实了该领域的未来潜力。正式上线前,筷来财已经获得联创永宣、九合资本以及松树资本超千万元的投资。

  中央财经大学金融创新与风险管理研究中心特聘研究员郭迎锋认为,互联网金融公司正处于摸着石头过河的阶段,模式创新对未来的发展极为重要。经过市场的优胜劣汰,成熟并且壮大的平台会形成自己的特色及业务方向。(经济日报记者 秦海波)

来源:中国经济网—《经济日报