中澳联手培育出云岭牛 一公斤最贵3000元

    说到牛肉，很多人会说世界上最好吃的牛肉是日本的和牛肉，肉质鲜嫩、营养丰富。但现在这顶高帽子要被“云岭牛”夺过来了。云南省草地动物科学研究院历经31年选育的“云岭牛”，上个月被正式授予畜禽新品种证书。

    耗时31年

    中澳联手选育肉牛新品种

    据云南省草地动物科学研究院院长黄必志说，大型动物新品种选育的周期一般都是28年~35年左右。单胎动物中，牛是最难进行品种选育的。“每次怀胎都只有一个，而且必须是雌的才能继续进行品种选育，所以选育周期相当长。”

    为改善云南黄牛个头小、产肉量低的特点，1983年云南和澳大利亚联合开展新品种肉牛的选育工作。以云南本地黄牛为母本、莫累灰牛为父本，通过杂交等方式选育。通过努力，选育出的牛产肉量高了，但不抗病，“莫累灰牛不适应云南高温高湿的气候，很容易得一种病，差点让选育失败。”

    为让选育的牛更加抗病，研究人员想到了婆罗门牛。这种牛有着发达的汗腺和垂皮，适应炎热、干旱及沙漠地带，耐热和抗体表寄生虫。1854年印度人赠送了两头公牛以答谢英国棉花和甘蔗种植专家，从此，婆罗门牛开始了周游世界的旅程，英国、美国、巴西、澳大利亚等国都有引种。

    中澳研究人员把云南黄牛和莫累灰牛的后代，与婆罗门牛进行杂交，由此选育出新品种。它含婆罗门牛50%的血缘、莫累灰牛25%的血缘和云南黄牛25%的血缘，具有莫累灰牛高繁殖、婆罗门牛耐热抗蜱和云南黄牛肉质好及广泛适应性的特点。

    又经过11年的横交，使得选育的新品种的各种特点得以稳定下来。

    产肉量高

    肉质已超过日本和牛

    去年4月23日~25日，“云岭牛”通过了国家畜禽遗传资源委员会牛、马、驼专业委员会的现场审定，去年12月8日被授予畜禽新品种证书。这标志着“云岭牛”成为我国首个自主培育的三元杂交肉牛新品种，新中国成立以来全国第四个、南方第一个自主培育的肉牛新品种，我省优质特色畜禽新品种培育取得重大突破。

    那么，“云岭牛”有啥特点呢？黄必志说，它适应中国南方地区高温高湿的气候条件；抗病能力强，又耐粗饲，可以说不娇贵，适合饲养。

    从产肉量来说，云南黄牛要3年至5年才能成熟，体重一般在250公斤～350公斤左右。与之相比，“云岭牛”只要两年至两年半就成熟了，体重可以达到六七百公斤。饲养期大大缩短，而产肉量成倍的提高，具有很好的经济效益。

    从牛肉口味上来说，已达到5A级水平。黄必志说：“从牛肉的多项指标来看，‘云岭牛’的牛肉质量超过了日本的和牛肉。”

    目前，“云岭牛”身上最贵的部位可以卖到3000元/公斤，一头牛身上仅有20公斤左右这种肉。其他部位售价大概在120元/公斤。

    黄必志笑着说：“现在很多农民去给牛配种，都说只要BMY牛。”“云岭牛”也叫BMY牛，3个字母分别来自3个父母本的第一个字母。

    现在，这么好吃的牛肉由于产量很少，市场上还很难见到。预计明后年就可以买到了。（记者杨质高 实习生贺姿智）