雨季来临云南菌子疯长价格亲民 专家提醒小心毒菌

一些菌子比去年便宜了

    鸡枞、牛肝菌、干巴菌、见手青……雨水滋润大地，野生菌也争先恐后地冒了出来，被端上餐桌刺激着人们的味蕾。上周，野生菌价格还在高价运行，近来，随着昆明市场野生菌呈现扎堆上市的景象，价格也越来越亲民。

     市场探访

    见手青最低80元每公斤

    近段时间，篆新农贸市场每天一早就有卖菌子的商贩入场销售，多为见手青，每公斤为80元～180元，相比去年同期200多元每公斤，便宜了很多。

    据商贩说，目前菌子上市量较大，价格普遍比去年低，预计7月份后菌子价格会更低。

    云南木水花野生菌交易中心成爱丽介绍，目前该市场销售的菌子品种有鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、白荞面菌、北风菌等。鸡枞价格300元～500元/公斤，牛肝菌250元～300元/公斤，干巴菌300元～600元/公斤，鸡油菌80元～120元/公斤，白荞面菌与北风菌80元～120元/公斤，所有野生菌均来自省内。

    成爱丽说，“以往野生菌上市是不是会接不上趟，但今年野生菌上市量越来越多，每天大约在几十吨左右，价格较之前有明显下滑。7月后，上市品种将从6月份的10余种跃至40余种，每天交易量预计在400吨左右，价格也将下滑，其中红牛肝菌预计会降到70元～130元/公斤。”

     产业现状

    原料价上涨加工量下降

    省农科院食用菌中心主任赵永昌表示，每年云南的野生菌贸易量平均在15万吨。“今年野生食用菌的消费欲望不强烈，价格低属正常。随着产量的增加和本地市场的打开，价格将趋于稳定，下降空间不大。”

    赵永昌介绍，近两年，由于云南的食用菌加工企业多数以野生菌为原料，原料价格上升较快，企业承受能力较低，加工量有逐渐下降的趋势。目前，云南食用菌加工产值过百万元的企业只有几十家，产值过千万的有十几家，主要集中在易门、楚雄、南华、祥云和香格里拉。

    赵永昌建议，把目前价格相对较低的野生食用菌开发成产品，如乳牛肝菌、美味牛肝菌等，其中牛肝菌具有较高活性的亚硝酸还原酶，还可以加工成各种降低亚硝酸的食品添加剂。

     发展趋势

    线上平台外销功劳大

    祥和食品有限公司是一家从事食用菌加工的企业，每年食用菌的加工量在300吨左右，产品主要出口日本、韩国等国家，每年出口额有150万～200万美元。

    “像鸡、松茸、羊肚菌等菌种都是省外消费者喜爱购买的野生菌，销量最好的当属松茸。”祥和食品有限公司副总经理段学能说，近两年，公司已开始重点布局电商销售平台，去年公司通过电商平台实现了500万元的收入。今年预计要完成800万元的收入。“目前公司在电商平台推广的产品主要是松茸、羊肚菌、鸡。明年计划将冬虫夏草也通过电商平台进行重点推广。”

     年贸易量平均15万吨

    每年云南的野生菌贸易量平均在15万吨，以省内市场为主，国际和国内市场占产量的30%左右。产业链较长，短期从业人员500万人，长期从业人员约50万人左右，食用菌原产值15～20亿元（农民直接收入），增加产值20～30亿元（加工、流通、贸易过程中增加的产值）。（春城晚报 记者闫秀娥 虞南/文 周明佳/摄)