“云南科学大讲坛”2014年第六讲成功举办

2014年12月24日上午，“云南科学大讲坛”第52讲（2014年第六讲）在云南大学科学馆开讲。北京工商大学校长、中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、中国香料香精化妆品工业协会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副理事长、中国工程院院士，香料和食品添加剂专家孙宝国先生作了题为《食品添加剂与食品安全》的精彩演讲。

孙宝国院士以渊博的专业知识，从食品添加剂的必要性、食品添加剂的安全性和食品添加剂的历史、现状和未来等三个方面分别向听众介绍了食品添加剂的特点、现状和安全性。在讲到食品添加剂特点时，孙院士指出：源头污染带来的食品安全风险不亚于食品加工生产过程，人为因素带来的食品安全风险不亚于自然因素，食品安全对消费者心理健康造成的伤害不亚于对身体健康的危害。孙院士强调，食品添加剂就在日常食品里、就在家庭厨房里，使用食品添加剂是改善食品品质的客观需要、是食品防腐的客观需要、是食品保鲜的客观需要、是食品加工工艺的客观需要、是改善食品色香味的客观需要、是食品发明创造的客观需要、也是提高食品安全性的客观需要。在讲到食品添加剂的安全性时，孙院士指出：单纯从毒理学的角度看，不少食品添加剂是有毒的，不能滥用食品添加剂；必须正确理解和解读食品添加剂的毒性和安全性，食品添加剂有毒不等于食品有毒；食品添加剂合法使用都是安全的。迄今为止，对人体健康造成危害的食品安全事件没有一件是合法使用食品添加剂造成的。孙院士还指出，人类使用食品添加剂历史悠久，西汉淮南王刘安（公元前179年-122年）就发明了卤水点豆腐，使用食品添加剂是人类的伟大发明，没有食品添加剂就没有现代食品。食品添加剂使未来食品更加丰富多彩，而天然食品添加剂是发展的重要方向。孙院士最后小结指出：使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、促进食品创新的客观需要。食品添加剂有益无害，食品添加剂使未来的生活更美好。

演讲结束后，孙院士现场回答了听众的提问。孙院士的认真演讲博得现场近500名听众的阵阵掌声，不仅使大家对食品添加剂有了更加深入的认识和了解，而且帮助听众消除对食品添加剂的误解，让大家享受了一次丰富的日常生活知识大餐。